мастер-класс "уральские пельмени"... приглашаю всех желающ. женщин ... прогр…

Главные вкладки

Аватар пользователя Pelageya

мастер-класс "уральские пельмени"...

приглашаю всех желающ. женщин ...
программа:
-учу лепить уральск. пельмени
-лепим, потом сами их дегустируем
-домой завернём с собой +- 1кг.
-вино, вода, кофе, чай (а волонте) на месте "мастер-класс"

стоимость - 35 евро...

исправила: готовим по-уральски кошерно-стерильно как евреи)

группу набираю от 10 человек...
воскресенье: 30.10

начало в 15.00

056.201.201

благодарю)..спасибо!)
С Уважением, пелагея...

Аватар пользователя Лия

Лия, у Вас правда получается обжаривать здесь в том порядке, что вы описали

Правда, Ларка. Рецепт когда-то выкопала на сайте Сталика. Узбекские блюда у него потрясающе вкусны. Овощи не разваливаются и не превращаются в кашу. Морковь остается брусочками, лук - кольцами. Только чеснок не выдерживает, если головки разобрать и снять с долек оболочку, все-таки кашеобразны. Чеснок приноровилась класть попозже.

Ни в каком случае не критикую, просто удивлена, что местные овощи выдерживают такую обработку и остаются приличного вида и вкуса

Зирвак варится на слабом огне и в открытой посуде.

Еще у меня тесто на пельмени получается рыхлым (вернее тесто само нормальное) а вот пельмени готовишь и они не гладкие и блестящие а именно рыхлые, уже и яиц кладу много, и все равно не получаются гладкими.

Попробуйте на одно яйцо 1 /4 стакана, максимум 1/3 стакана воды и муки столько, сколько возьмет тесто, (мука обязательно крупного помола). Хлопотно это, конечно. Вымешиваешь, подсыпаешь муку, опять вымешиваешь и снова подсыпаешь и опять... Зато потом отбиваешь шар теста об стол, он у тебя подскакивает, как резиновый мяч. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть минут 20. Оно за это время расслабится. При раскатке такого эластичного теста и мука не нужна для посыпки.

Еще у меня тесто на пельмени получается рыхлым (вернее тесто само нормальное) а вот пельмени готовишь и они не гладкие и блестящие а именно рыхлые, уже и яиц кладу много, и все равно не получаются гладкими.

Ларка,возможно это по тому,что вы мало месите тесто,руками или в комбайне без разницы,для эластичности теста добавляйте 1 столовую ложку растительного масла, тесто должно иметь вид,как лысина у мужчины(без шрамов):))),тогда оно считается готовым и хорошо промешанным и гладким,яиц много не нужно,максимум 2 яйца на 1 кг муки.

Аватар пользователя Ларка

Такое впечаиление, что кто ставит колы совсем не понимает о чем написано

Tanais, да привыкнуть уже должны, что оценки ставят не за пост, а личную приязнь или не приязнь, иногда тупицы за безобидный и адекватный пост наставят колов, позорники и слабаки!

Аватар пользователя Tanais

Ну и пусть.. Слабаки это точно.

Аватар пользователя Ларка

Самые маленькие пельмени, которые довелось поесть это корейские.
Люблю корейскую кухню и уйгурскую, но вот эти их так называемые пельмени с ноготок мизинца, вообще не понимаю....столько с ними долботни, пока налепишь, а на вкус ерунда не сочные, не стоят они того, что бы с ними столько возиться.

Аватар пользователя Tanais

Такие и ели пельмешки с ноготок в Ташкенте. По 300 штук заказывали. Это конечно экзотика была. Каждый раз не поешь. И таки да, не сочные не понятно что вообще, но .

Аватар пользователя Tanais

Лия.
А сейчас вы чувствуете горечь лука после стольких преобразований

Лия. Самое интересное что килограмм лука в плове вы не найдете когда он будет готов. Вы там вообще лука не найдете. Пельмени без лука будут сухим комком мяса. Чтобы получились сочными и вкусными лука надо побольше. Вот и все.

Пельмени без лука будут сухим комком мяса

а кто сказал ,что без лука?лук нужен однозначно.

Чтобы получились сочными и вкусными лука надо побольше. Вот и все.

нет не всё, не надо его побольше,это вам не манты,а пельмени
и 300гр лука на 1 кг мяса ,это до хрена,столько не нужно лука.

Аватар пользователя Tanais

кто сказал ,что без лука?лук нужен однозначно.

300 гр. лука на кило мяса в пельменях это без лука.

Аватар пользователя Лия

Вы там вообще лука не найдете.

Вы хотите сказать, что в своем плове его не находите. У меня его и искать не надо, он на виду.

Аватар пользователя Tanais

Вы хотите сказать, что в своем плове его не находите. У меня его и искать не надо, он на виду.

Вы хотите сказать. что в вашем плове, когда он готов, лук на виду кольцами?

Аватар пользователя Tanais

Чеснок можно положить в зервак. Можно в рис. Целиком, не чищеный, помытый и почищеный снизу от корешков. Он остается таким же по форме, ни что не расползается.

Аватар пользователя Лия

Чеснок можно положить в зервак. Можно в рис.

Правильно. Так вот, когда клала его в зирвак, то после очистки, (на своей тарелке), он был переваренным. Форму держал только благодаря оболочкам и тому, что был в головке. Когда я писала, что "приноровилась запускать его попозже", подразумевалась "в рис", а не как раньше в зирвак. Неужели нужно так до конца, до мелкой крошки разжевывать, чтобы быть понятой?

Аватар пользователя Tanais

Просто еще раз написала как правильно кладется чеснок в плов.

Аватар пользователя Наблюдатель

Смех смехом, но плов при всей простоте готовки на самом деле довольно непростое в готовке блюдо. Моя ташкентская тетушка моей супруге раза 4 мастер-класс устраивала, пока получилось что-то похожее на плов. И это при том, что супруга у меня очень даже неплохо готовит.
Наверное надо точно знать, что хочешь получить.
А по описаниям или видеоурокам нормальный плов не получить, 99,9%, что получится один из видов рисовой каши с мясом. Вкусный, но не плов.
ИМХО, естественно.

# Наблюдатель в вс, 16/10/2016 - 16:53
Смех смехом, но плов при всей простоте готовки на самом деле довольно непростое в готовке блюдо. Моя ташкентская тетушка моей супруге раза 4 мастер-класс устраивала, пока получилось что-то похожее на плов. И это при том, что супруга у меня очень даже неплохо готовит.
Наверное надо точно знать, что хочешь получить.
А по описаниям или видеоурокам нормальный плов не получить, 99,9%, что получится один из видов рисовой каши с мясом. Вкусный, но не плов.
ИМХО, естественно.

Действительно смех смехом,наблюдатель тут про пельмЕни ,про урАльские,при чём тут ваш ташкентский плов ? я в шоке.

Аватар пользователя Наблюдатель

О пельменях я уже отписался. Чего воду в ступе толочь?

Аватар пользователя Tanais

Наблюдатель

Смех смехом, но плов при всей простоте готовки на самом деле довольно непростое в готовке блюдо. Моя ташкентская тетушка моей супруге раза 4 мастер-класс устраивала, пока получилось что-то похожее на плов. И это при том, что супруга у меня очень даже неплохо готовит.
Наверное надо точно знать, что хочешь получить.
А по описаниям или видеоурокам нормальный плов не получить, 99,9%, что получится один из видов рисовой каши с мясом. Вкусный, но не плов.
ИМХО, естественно.

Если воды много, получается шавля. Это рисовая каша разваренная. А вообще каждый раз плов получается разный. Ни разу не получился как предыдущий, но всегда вкусный. Недавно сына старшего учили плов готовить. Не знаю, что у них получится, вроде внимательно все смотрели.

# Наблюдатель в вс, 16/10/2016 - 18:28
О пельменях я уже отписался. Чего воду в ступе толочь?

Да поняла я вас наблюдатель,поняла,вам татарам фиолетово в какой теме,воду в ступе толочь.
Удивляюсь терпению Милы и Маринель,третий год уже пошёл,как вы настырно эту воду в ступе толчёте.

Аватар пользователя Наблюдатель

третий год уже пошёл

14-й...)))

Вообще-то Вас я вообще не трогал ни разу.

# Наблюдатель в пн, 17/10/2016 - 11:11
третий год уже пошёл

14-й...)))

Вообще-то Вас я вообще не трогал ни разу.

Даже и не рискуйте,меня трогать,у меня муж ревнивый:))))

Аватар пользователя Наблюдатель

Навеяло:

— Мужчина, я вас боюсь!
— Почему?
— Вы меня изнасилуете!
— Так ведь я на улице, а вы на балконе пятого этажа!
— А я сейчас спущусь!!! !!! !!!

# Наблюдатель в пн, 17/10/2016 - 11:42
Навеяло:

А чё в сторону жены совсем никак...навеятель забарахлил...тяжёлый случай:))

Аватар пользователя Наблюдатель

А вы хотите её заменить? Фиииигушки, не прокатит...)))

# Наблюдатель в пн, 17/10/2016 - 18:21
А вы хотите её заменить? Фиииигушки, не прокатит...)))

Боже сохрани,вы это о чём...мне чужого не нада.

Аватар пользователя Наблюдатель

мне чужого не нада.

А сразу и не скажешь...

Аватар пользователя kuklomon.

Дык тема не про плов, а о пельменях .
Некоторые ДАМЫ перевели стрелки,а сами в кусты....

Аватар пользователя Фати Шах

я люблю в пельмянях и мантах многооо лука.

Горлова, вы вроде как свой возраст обозначили, как "прекрасный",а ведёте себя, как школьница. Чем вам дамы с урала не грянулись?

Аватар пользователя herdi

явно тот случай, когда возраст пришел один....

Аватар пользователя ВБР

Как-то раз в китайской провинции угощался местными пельменями. Пельмени
имели форму наиправильнейшего куба со стороной 1.5 см, толщина стенки - 0.05 см :), в начинке было много
травы. Вполне себе съел :).

# ВБР в пн, 17/10/2016 - 12:04
Как-то раз в китайской провинции угощался местными пельменями. Пельмени
имели форму наиправильнейшего куба со стороной 1.5 см, толщина стенки - 0.05 см :), в начинке было много
травы. Вполне себе съел :).

Я в Харбине тоже угощалась местными пельменями, только с морковью, с селёдкой и т п и т д
редкостная гадость ,я вам скажу ,не съела:))

Аватар пользователя ВБР

Рыбу китайцы готовят настолько своеобразно, что не каждый может не то, чтобы съесть, а близко подойти :).

# ВБР в пн, 17/10/2016 - 12:22
Рыбу китайцы готовят настолько своеобразно, что не каждый может не то, чтобы съесть, а близко подойти :)

Да помню,заказывали,рыбу и мясо краба,всё пошло в унитаз мгновенно,ВБР ,а в чём фишка этой вони,вы разгадали этот ребус? мы нет.

Аватар пользователя ВБР

Угостили меня как-то дорогой китайской водкой. Сивуха страшная, было ощущение, что
хлебнул бензина. Позже спросил: "Ребята, как же так, это ведь пить невозможно !" Ответ был
в китайском духе: "Если люди пьют водку, то это означает, что вкус и запас сивухи им нравится,
ибо они присутствуют в любой водке. Таким образом, если этот вкус нравится, то его должно быть МНОГО !".
ps Попробуйте пожарить селедку. Просто селедку. Просто пожарить :)...

Попробуйте пожарить селедку. Просто селедку. Просто пожарить :)...
сама не пробовала жарить,но жареную селёдку пробовала бррррр...

Аватар пользователя hele_kamo

# Tanais

Самые маленькие пельмени, которые довелось поесть это корейские.

вот правильные корейские пельмени

[url=http://radikal.ru][img]http://s020.radikal.ru/i708/1610/c8/9100fe2d025c.jpg[/img...

Аватар пользователя Tanais

Экзотические креветки в тесте? Пельменями назвать трудно, но зачем там тесто и без него с чесноком и сливками просто божественная еда.

Аватар пользователя Tanais

Мила какие равиоли? Это вообще есть не возможно.

Аватар пользователя alekcccp

в Бельгии много ресторанов китайской кухни адаптированной на европейский вкус
В каждой провинции Китая есть свои особенности приготовления блюд, своя кухня.
Причём в каждой области Италии равиоли делают по-своему.

а теперь про Волгу и Каспийское море. Ну же

Аватар пользователя Tanais

Не получается поставить картинку

Аватар пользователя Donder

Не получается поставить картинку

Аватар пользователя Tanais

О! Именно эту картинку, а как вы ее нашли?

Аватар пользователя Tanais

За помощь спасибо!

Аватар пользователя Pelageya

Ув.дамы, спасибо за внимание к теме!)...огромное человеческое спасибо за поддержку - юзерам Татьяне333, Миле, Лие, Кукломон, Ларке, Интриге!)...

итого: на 23.10 - не записался никто...вО успокоение души юзеров Нестеровой и Горловой)

на 30.10 - пока 4 персоны:
- Интрига (Брюгге)
- Кукломон + 2 её подруги (Антверпен)

спешу сообщить, что скоро будет в наших краях из омерики наинаприятнейший и обаятельный юзер РвБ - пешо после НГ и РХ, но до старого НГ, примерно 11-12 января...всего один день)...и записалась на индивидуальн.мастер-класс теста (дрожжевое, блинное, пельменное)...
с вытекающими со всем последствиями изделий из теста и прочими сопровождающими приятн.моментами))
буду рада - вместе с ней набрать группу не злобных женщин на эту дату)...чувство юмора у тёток приветствуется)...

Аватар пользователя Pelageya

# Rina2 в пт, 14/10/2016 - 08:54
привет Пелагея, мастерклассишь:), здорово!
Оленину на пельмени - не слишком шикарно/кошерно?

Риночка, Дорогая!)...рада тебя слышать/видеть)...
ты не с Урала что ли (практически +- 300 км., тока в московскую сторону)?)))...
да просто куплю свежее мясо за день до мастер-класс, что будет из оленины, лося...посмотрю...сейчас же - охотнич.сезон...

Да, да я тоже с Урала, с дикого причем, с гор в общем.
Оленину мы едим такую полуприготовленную в духовке, с клюквенным соусом.
С пельменями я не вожусь уже несколько лет.
Желаю вам удачно посидеть, пообщаться.
Pelageya, a какие еще мастерклассы планируешь?

Аватар пользователя Pelageya

Pelageya, a какие еще мастерклассы планируешь?

а что(?) бы тебя заинтересовало?)...

с гор в общем.

какое совпадение)...я тоже с гор (поросших сверху вековыми берёзами и соснами) уральских, самых древних гор на планете)...в пещерах - древние наскальные рисунки...а между гор - россыпь озёр, а в озёрах - угрь, да осётр плескаются...в лесу - трюфеля пинаешь, да о белые грибы спотыкаешься...
лоси не дают тебе по дороге проехать, белки с бурундуками - не дают пройти без печеньки))...а под ногами что не камень - так самоцвет уральский)...приезжай(?) на мастер-класс уральских пельменей))...

меня настораживает "завернём с собой" - они же слипнутся, нет?
У меня было такое в студенческой юности - мы потом сварили один большой пельмень и порезали его на кубики..

Аватар пользователя Лия

меня настораживает "завернём с собой" - они же слипнутся, нет?

"Пельмени становятся особенно вкусны, когда их после приготовления замораживают. Именно этот прием естественно применяется в Сибири, где замораживание — одна из обычных форм хранения пищевых продуктов. При этом тесто пельменей улучшает свои вкусовые качества. Отсюда и пошло наименование пельменей «сибирские», как лучшего сорта пельменей. Таким образом, лишь предварительно замороженные перед употреблением пельмени могут называться сибирскими (или уральскими), а не какая-то их разновидность с иной начинкой, как иногда думают." (с) Похлебкин

Страницы