Почитайте тут рецепт зеленого плова с печёнкой

А вы пробовали зеленый плов с печенкой? Готовили этот праздничный плов у нас в Узбекистане бухарские евреи. Есть два вида приготовления. В казане, конечно, самый вкусный и вот его рецепт:

1. Рис — 1 кг.
2. Баранина — 400 гр.
3. Печень говяжья — 400 гр.
4. Курдючное сало — 100 гр.
5. Масло растительное — 100 мл.
6. Лук зеленый — 1 пучок.
7. Петрушка — 1 пучок.
8. Кинза — 2 пучка.
9.Соль — 1,5 ст.л.
10.Перец — 2 ч.л.
11.Лук — 1-2 шт.

1. Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень маленькими кусочками. Печень порезать тонкими ломтиками.
.
2. Опустить печенку на 30 секунд в кипяток, отбросить на дуршлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.
.
3. Разогреть казан, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок. Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 минуты.
.
4. Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить зелень в казан, готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Влить 1 л кипятка, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 минут. Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.
.
5. Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.
.
6. Через шумовку влить кипяток, чтобы покрыл рис на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшить огонь. Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 минут.
.
Количество порций: 10. Время приготовления: 120 мин.