Выводим формулу идеального борща.
Никогда ещё не пробовал борщ похожий на другой,чего таить,даже дома варим и почти всегда получается разным.
Не жмитесь,поделитесь своими секретами нашей нац.гордости,думаю споры кто его придумал хохлы чи москали излишни,так-же как и названия щи или борщ.
Не знаю как его варит моя жена,но её вкусней чем мой.
Делюсь своим рецептом:
- говяжью грудинку,можно и soepvlees (свинина то-же супер),варю часа 2 бросив в кастрюлю целую головку лука (говорят он вбирает в себя все гадости),солю,кидаю лавруху;
- считаю оч.важной деталью овощи для зажарки сначала обжарить отдельно,что и делаю с паприкой,луком,свежими помидорами (вместо пасты) морковью и пастернаком,затем всё смешиваю в сковороде,добавляю варёный бурак (свеклу)и ещё немного прожариваю;
- вынимаю мясо,сцеживаю бульон,кидаю резаный картофель и довариваю на медл.огне;
- минут за 10 до готовности картошки засыпаю резаную капусту (она остаётся хрустящей,не перевареной),добавляю зажарку и "затолочку" (в ступке растираю старое сало с чесноком,в детстве видел как мама делала);
- отключаем варку и добавляем какой душе угодно резаной зелени.
Кстати кому ни говорю о "затолочке",никто о таком не слышал.
Колитесь про свои секреты!
А я и не притронусь, потому что внешне он будет неприглядно выглядеть. Мне очень важно как выглядит пища, эстетическая сторона - немаловажный предмет.
Оч.часто в ресторанах подают пищу красиво оформленную и в дорогой посуде,а на вкус ничего особенного,зато ценА...
Этим приёмом так-же умело пользуются и в жизни.
Ну хрен его знает,сколько раз бульону давал чуть постоять,сливал и он как слеза.
Бульон представляет собой вытяжку экстрактивных веществ из основного продукта. Из мяса в бульон переносятся белки, аминокислоты, витамины, микроэлементы. Хотя с ними переходят и самые токсичные соединения. При ряде заболеваний мясные бульоны вообще исключаются.
Нельзя есть суп из крепкого мясного бульона, особенно приготовленного из мяса молодых животных, при подагре, мочекаменной и желчнокаменной болезни, при язвенной болезни, хроническом гастрите, повышенной кислотности желудочного сока, при хроническом холецистите, обострении панкреатита. Кроме того, есть мнение, что мясные бульоны могут вызвать атопический дерматит и другие кожные неприятности при наличии предрасположенности к аллергическим заболеваниям.
http://apteka.potrebitel.ru/data/7/56/036.shtml
проще говоря, это как грудничку давать коровье молоко. второй варкой вы просто разбавляете концетрацию белков в бульоне. тем самым уменьшая нагрузку на организм.
Немного не в тему.Где купить готовое тесто?В России покупала готовое бездрожжевое,а тут в супермаркете не могу найти.
Какое именно тесто Вас интересует и в каком супермаркете Вы уже искали?Здесь в суперах большой выбор разных видов теста-они лежат обычно в холодильниках и в морозильниках,есть даже упакованные под вакуумом в баночки.В супермаркетах продается песочное,дрожжевое для пиццы,слоеное тесто,фило,готовое тесто в пакетах-для блинов,кексов и другое.Спросите у работника магазина,в крайнем случае.
Pages