Как приготовить бельгийский конфитюр? И русские малосольные огурчики?
Опубликовано в пользователем НАТАЛЬЯ-2
А я опять по хозяйству:)))
Зреет в саду ягода, есть не успеваем..... Как можно её переработать для последующего зимнего поедания? Варенья по-русски уже сделаны, а вот на бельгийский манер подскажите как приготовить? В наличии : смородина красная, крыжовник, малина, через 2-3 недели слива подойдет, абрикосы.
А еще с шелковицей что сделать можнА?
Так же спасибо всем хозяйкам за отзывы на мои предыдушие вопросы, учуся я :)))
Огурцы в сыром виде уже не едятся, как вкусненько засолить, поделитесь пожалуйста личным опытом .
- 5545 просмотров
нет это в лимбурге.не далеко от averbode если слышали такой город или diest .если вы где-то не далеко то приежайте.здесь на десант хватит
lorka,калина - Но ведь пестициды все в кожуре скапливаются!
НАТАЛЬЯ, а вот если бы клубничку засушили, да зимой чай бы сделали...Мням!
Дык мы варили еще в советские времена, может тогда пестицидов еще не было? А садовую клубничку разве засушишь, она скорее всего сгниет. Это лесную сушат!А где ее здесь взять. Вот года два назад напоролись мы в Арденнах на огромный карьер, в там по периметру такая земляника росла, вкуснющая. А вот где было - не помню! Записывать надо грибные места!
Мама моя варила из корочек арбузных. Но она зеленую полосатую корку срезала миллиметров так 5. А все что оставалось, засыпала сахаром дня на 2 и потом варила. Долго варила, пока сироп коричневым не стал, вынимала и подсушивала. Правда было объедение!
да, наверное , сейчас корку зелёную надо срезать , чтобы пестицидов не наесться, а в советские времена мы этого не боялись, прямо с корочкой варили и кушали.
lorka, нет, из клубники. Я пила такой чай, только ягода не целая была, а нарезанная. Как сушат не знаю, но кусочками.
На бельгийский манер в перетертые ягоды нужно специальный желатин добавлять. Здесь же конфитюр желеподобный обычно.
А поподробнее ???
Больших подробностей не знаю. Моя мама так готовила. Оказывается туда добавляется пектин. Продается в Делэйзе, наверное в отделе всяких разрыхлителей и т.д. Ягоды засыпаются этим пектином и варятся. Но самый правильный способ приготовления будет написан на коробке :)))
Вот еще поподробней об этом пектине: http://www.solo.be/nl/ingredienten/pectine.htm
Еще прочитала, что с этим пектином нельзя долго кипятить, иначе конфитюр опять станет жидким и не загустеет.
есть специальный сахар, желируемый, но меня он не особо впечатлил, а есть еще порошок, продается в коробке, на которой нарисована банка с джемом и в ней пять или четыре пакетика, один пакетик по-моему на кило ягод. А я еще купила какой то порошок, чтобы делать варенье золодеым способом. Еще не пробовала. Единственное, там поди химии напихано!
Ой, "золодеым" обозначает холодным!
Один раз варила с этим специальным сахаром, не понравилось:(
Я тут случайно нашла один вкусный сайт, а там уже забытые ранетки. Хочу варенье из ранеток! Почему их здесь нету??? Или может кто видел? Какие они вкусные,золотистые, как мёдом налитые!(в варенье)
Ну как это ранеток нету?
Всё, молчу, молчу.....
Но Вы же поди уже догадались:))
НАТАЛЬЯ, этож надо! И ранетки есть? А Антоновка тоже есть?
Вообще то я вспоминаю сезон заготовок на даче...это настоящий труд! Целыми днями всё кипятится, варится, сушится, готовится, собирается... На это время надо и помошников:)))
Жизнь на даче - это здорово, ну а как у Вас вдвойне!Дети помогают? хотя бы собирать и кушать?:)
У меня дача круглогодично, ляпота, я млею :))
Антоновки нету, но есть другие вкуснейшие сорта яблок и не яблок:)
Конечно заготовки/закатки я не делаю, так баловство одно, но в удовольствие, без напряг, а переизбыток урожайности каждый год я животным скармливаю, в прошлом году мы помидоры прямо из теплицы в козлов( животное такое) кидали.
Меня моя мамка допекла, что у меня в детстве все было, а я своим детям горошком/редисочкой не порадую, вот пришлось развести хозяйству, но теперь она сама офигивает от моих размахов:))
Представляю:))) всего не перезаготовишь!:))) Мы с небольшого дачного участка и то иногда не знали куда всё девать и сил уже не было дальше мариновать и консервировать.
Еще вспомнила, можно сварить варенье из желтой черешни с лимоном и грецкими орехами. Придется очистить черешню от косточек иначе никак, лимон перебивает горьковатый вкус черешни, опять же орехи..варенье получается прозрачное, очень вкусное, вобщем деликатес!
http://cooklib.ru/receipt/bake/cookie/1577.htm
Вот тут и варенье из роз, из арбузных корочек, и столько всего..
http://samoevkusnoe.ru/?cat=48
Танаис, спасибо за классный сайт. я там увидела рецепт цукатов из корочек лимона( апельсина). тоже в юности кушали мы этот деликатес. вкуснятина, и готовится очень просто. ))
Да, там даже есть варенье из зеленых помидоров, огуречное.. и столько всяких рецептов блюд!
Про мясо, вчера приготовила плов из кролика тоже вкусно :)
Ну фсё, это называется прощай фирура, я не умею по чуть-чуть готовить, а потом уничтожать все наготовленное приходится, замкнутый круг получается, где выход? Че будем делать?
раздавать неимущим. в Брюсселе как-то была акция: бомжей бесплатно поили кофе и давали им булочку. :)
Люблю чай с вареньем.
В детстве,когда заходил к другу,он просил свою маму убрать варенье от меня подальше.
Впрочем,ему лучше и сейчас также поступать.
А в армии мы просто все болотные и таёжные ягоды Звёздной Бурятии(очень кислые,но страшно полезные) бросали в кастрюлю и варили с сахаром.Вряд ли такой ансамбль в одном конфитюре в природе существует.
Огурцы в сыром виде уже не едятся, как вкусненько засолить...
На дно вроде клали листья смородины, немолотый чёрный перец, чеснок, укроп(семенную часть), хрен...потом огурцы и потом кипятком...туды-сюды несколько раз, сколько и как уже не помню. Помню только, что уж больно жарко было на кухне.:)Крышку закручивали и банку "на голову" ставили.:)
Сейчас в самый раз в бассейне купаться, а не огурцы солить. Что, они не могут созреть, когда попрохладнее станет? Осенью?
Страницы