Как приготовить бельгийский конфитюр? И русские малосольные огурчики?
Опубликовано в пользователем НАТАЛЬЯ-2
А я опять по хозяйству:)))
Зреет в саду ягода, есть не успеваем..... Как можно её переработать для последующего зимнего поедания? Варенья по-русски уже сделаны, а вот на бельгийский манер подскажите как приготовить? В наличии : смородина красная, крыжовник, малина, через 2-3 недели слива подойдет, абрикосы.
А еще с шелковицей что сделать можнА?
Так же спасибо всем хозяйкам за отзывы на мои предыдушие вопросы, учуся я :)))
Огурцы в сыром виде уже не едятся, как вкусненько засолить, поделитесь пожалуйста личным опытом .
- 5545 просмотров
А как, кстати, варить варенье, чтобы ягодки целёхонькие остались? Нравится мне очень лопать варенье, когда ягодки не размазня.
А смородину лучше всего с сахаром натереть. Или нет? И зимой чаи гонять.:)
Я красную смородину сначала нагреваю с сахаром, потом протираю через сито, морока ужасная, потом еще раз кипячу и в банки. А вот как соседка делает: протирает сначала ягоду через специальное устройство, потом десять минут варит с сахаром (1:1)постоянно помешивая, потом отключает и еще десять минут мешает. Малину просто варить, а вот крыжовник не знаю, не пробовала.
Так сложно? А я просто смородину с сахаром в типа миксере всё мешаю и замораживаю. И всё!
А можно такую тёртую смородину вроде как "забыть"в банке и получится вкусное вино:))
Наталья-2, извините, я бы с удовольствием у вас покупала.
Вы продаете?
Нее не продаю, всё идет для внутрисемейного употребления...да гостей угощаю еще :)).
Хотя с моими размахами, как муж говорит, можно мануфактуру открывать
Хотя если вы живете не в Брюсселе, то...
А я с красной смородины отжимаю сок. Засыпаю его сахаром из расчёта 1:1. И на плиту. Снимаю пену, если она образовывается. Нужно не прозевать момент, когда этот сиропчик станет прозрачным. Сразу снимать с огня. Когда остынет до комнатной температуры - разливать по емкостям. Когда совсем остынет - закрыть крышкой. Зимой наслаждаемся очень вкусным желе. А с малиной (сестра научила) - прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром (1:1). И разлить в пластиковые бутылки. Положить в морозилку. Она не замораживается до состояния льда. Её можно легко оттуда достать. Немного нажать на бутылку и ...выдавливать. Получается как свежая.
С шелковицы оч. вкусное вино получается.
Да и можно ягоду просто заморозить, чтобы не пропала.
zdrastvuite,snociala varite sirop potom dobavleaite iagodi,vseo ato varitsea 30 min.srazu v bankah i v pogreb,a malinu i smorodinu rukami smesaite 1'1 s saharom vleite v bankah i v holodilnik,sirop dlea varenia gotov kogda na bliudeciko ostoiotsea tolstii sled.
prinimaiu zakazi tortov na liubie prazdniki.
У родного дядьки в Украине, рядом с домом росло дерево с шелковицей. Они его ещё называли тутовник. Помню такая сладкая сладкая ягода! Спросила у мамы, что они с ней делали и как. Для вина - в расчете на ведро шелковицы: 2/3 ведра воды и 2-2,5 кг сахара. Это все заливалось и засыпалось в молочный бидон. Закрывается и в погребе стоит месяца 3. Потом разливается по бутылкам и храниться там же. Получается даже не вино, а наливка. Отец привозил вино и наливку. Срок выдержки был.8 лет.И то и другое очень вкусно! Да и вкус у самой шелковицы необычный.
С крыжовника можно сделать или варенье или конфитюр. Для варенья - срезать "хвостики". В расчете 1:2 засыпать сахаром. Ягода наполняется сахаром. Можно немного водички долить, чтобы ускорить процесс. Затем довести до кипения и варить минут 5. Потом туда положить 1 апельсин мелко нарезанный(расчет на 3 кило ягод). И поварить ещё 5 минут.
Со слив и абрикосов я закатывала компоты. Ну и опять же варенье варила.
http://www.medvid.ru/?page_id=195
полезная информация о шелковице.
Я зимой варенье варила, из ананаса, яблок, бананов, киви, лимона, из всего что было :) в общем засыпала все сахаром 1.1 раза четыре прокипятила и сразу как закипит выключала. Перед последним кипячением добавила косточки миндаля.
Хочу сварить варенье их грецких орехов. Но там столько мороки с ним .. зато варенье бесподобное..
http://www.kuroed.com/?id=658&page=1&part=35
А где орехи брать будете? Стучитесь в личку, я адрес одного огромного дерева подскажу в обмен на попробовать орехового варенья:))
Спасибо, Наталья 2, да у нас тут есть на примете одно дерево, у патрона, он разрешает собирать орехи только когда они падают уже, (сейчас даже не знаю можно ли и кто этим будет заниматься) и каждый год мне приносится совсем маленькое колличество орехов с вопросом - Зачем тебе многА? Говорю, говорю - нада, варенье хочу сварить но как гляну на рецепт сразу нет времени :) все же надо сварить:)
А вы можете посмотреть какой спелости сейчас орехи? Может поздно уже :)
Вот еще подробнее о ореховом варенье
http://www.hinkal.ru/varene-iz-zelenyih-gretskih-orehov.htm
Tanais, повеситься можно! Тазы, кастрюли..перчатки..досчитала до семи дней - аж в глазах потемнело!Что же это за варенье? Вы пробовали или хотите проэксперементировать? Мне уже не хочется, ни пробовать ни варить:)))Рецепт читать уже устанешь:)))
Я только ела, не царское это дело - варенье варить:)
мороки конечно много и рецепт не простой, но! если бы у меня было время, я бы сварила конечно и не важно сколько там дней, только вот известь меня настораживает и квасцы какие-то, как это все выглядит в процессе приготовления еще не знаю. Кстати, этот рецепт очень долго скрывался от посторонних и тайна приготовления варенья открылась только с появлением интернета, а он у меня появился только здесь, в Бельгии.
варенье из грецких орехов очень вкусное и полезное. моя мама всегда варила. процесс изготовления , действительно очень трудоёмкий, но оно того стоит. очень вкусно получается. грецкий орех помогает от гипертонии и др. болезней.
Нет, я на такое пойду только, если попробую и это будет такой вкуснятиной, что сниться будет....
и покоя мне не будет:))
п.с.: вроде пора тогда орехи собирать.Они же сейчас как раз зелёные? Может уже даже "переспелые" для варенья.
Мною была совершена проверка орехов : зеленые - презеленые, размер еще не достиг нормы, те мелковаты. Клянусь, варенье делать из орех не буду.....
Ободран один куст (а у меня их 10) красной смородины - 5 л ведро, выход готовой продукции по сайтовскому рецепту -3 л (много ушло на пену и кости с кожурой), малину сделала просто, засыпала сахаром 1 к 1, подержала сутки до полного его растворения и по бутылкам, хранить в холодильнике.
не, я так категорично не настроена, во первых, самой интересно что получится, второе, надо научиться варить такое и сначала даже не обязательно варить много, достаточно проэкспериментировать с самым маленьким колличеством орехов. не знаю, когда проведу этот эксперимент, квасцы какие-то.. с известью полегче будет только бы узнать как она тут называется я только кнауф знаю но это не то :))
Да, насчёт кнауфа я тоже сомневаюсь.:) Хотя было бы неплохо...варится варенье, а мы ложкой его на стены, где щели есть:))) Вот бы польза была!
Мурзилка :)) меня вот совсем не смущает что там присутствует известь, теоретически все понятно, ничего сложного нет, практически надо приготовить все ингредиенты и это.. нам торопиться некуда :)
Чем в инете сидеть весь день так уж лучше варенье из одуванчик..орехов в смысле варить полезно вкусно и время не зря проведете это так мысли вслух предлагаю всем кто начнет варить это варенье делиться каждый день успехами и в каждом доме будет по варенью!
Нет уж! У меня места нет для замачивания сырья и тазиков нету.:)))))
:)
дык и у меня их нету, ладно, надо для начала узнать степень зрелости или не зрелости данного продукта, может поздно уже :), если опоздали, варку варенья отложим на следующий год, тазиками затаримся и все такое.. :)
Варенье из абрикосов делайте так. Аккуратно выньте косточки поколите их и если они не горькие положите вместе с абрикосами. Сварите сипоп из расчёта на 1кг абрикосов 1кг сахара ( можно чуть меньше сахара) и один стакан воды. Смешайте воду и сахар доведите до кипения и залейте этим сиропом абрикосы. Оставьте на ночь. Утром доведите до кипения и сразу уберите с огня. Когда остынет повторите ещё раз. Не варите. Только 2 раза доведите до кипения и закрывайте в банки. Получите огромное удовольствие когда будете кушать. Если будете варить даже 5 мин. 2раза уже будет не то. Успехов.
http://domsovety.narod.ru/third/wine_3.html это ссылка на сайт о том, как делать вино в домашних условиях. Может кому и пригодится.
А ещё мне понравилось варенье из бурых (зеленых) помидор. Вкус необычный! Даже моему ребенку понравилось, несмотря на то, что она у меня сладкое не ест. Тем более варенья всякие.
А "компот" сделать??? Это с меньшим кол-вом сахара, с мясом едят...муж не любит?
Tanais, может подождём пока место будет, да и дерево ореховое своё вырастет?:)))
с мясом едят
Linaa, помню, как сейчас, натуральный продукт наших столовок. Точно с "мясом" ели-пили.:)
Угу, подождем :)
Мурзилкин)))
сладкое с соленым одна из особенностей бель.кухни)))
еще есть конфитюр из лука с fois gras...ничО между прочим...
"компот" хорош из слив, яблок, ревеня,персиков...
малину и красн. смородину я замораживаю для мороженного sorbet...
Не знаю, может и хорош,но я его пить не могу с тех самых пор. Я червячков не очень люблю.
А вот зато кисель - это вещь. На днях пробовала - красота! В русском магазине можно купить основу и добавить ягодок. Мням!
ты не поняла:"компот" это как варенье, но с меньшим кол-вом сахара)))бывает перетертый и кусочками...
Для мурзилок: "американ, сосиски, мергез,шиполата", рулет из мяса, курица и т.п.)))на тарелку, рядом "компот"-есть надо ножом и вилкой)))
ПЫСЫ:перевод свободный...
Фу ты! Совсем обельгилизовались!
а скажите рецепт варенья из лепестков роз плиз
А чЁ еще и розы едят? Да я по пять ведер в неделю их лепестков выбрасываю... всё, я плакать от понесенных потерь :)))
для варенья используют только чайную розу. другие сорта не годятся. чайная роза-самый пахучий сорт нежно-нежно розового цвета. один раз увидите , ни с чем не перепутаете.
Роза называется "чайная". Рецепт узнаю. Пробовали как-то сварить из простой розы (чисто ради интереса). Попробовали - лучше бы этого не делали! запах мыла цветочного во рту.
Вино из них делают...я из ревеня и одуванчиков вино пила домашнее...ничего...
только пьянит быстро)))
вино из одуванчиков вкусное.но я как-то ели варенье из роз,а вот рецепт не узнала.а варенье вкусное было
а сейчас здесь черника пошла.полезнааая,вкусная.только комаров многовато.кто хочет могу показать черничные места
Из майской крапивы суп...из одуванчиков салат...
как-бы не в депресняк теперь)))
Ну теперь ангина не страшна))))
из роз мы делали когда-то. Но только из тех, что на кустах ростут. Обрываете лепестки, у них надо оторвать белую часть у основания - она горькая. Засыпаете сахаром со щепоткой лимонной кислоты (теперь продают такую?) и перетираете ( в ступке:))) ) - я бы блендером попробовала. Закрываете в баночки и храните в холодильнике. Просто так его не едят, но добавляя к сладким начинкам для пирогов, печенек - вкус обалденный.
Ещё и варили как-то, но рецепт не помню. Наверное сироп сахарный с лим. кислотой...
а варенье из цветов одуванчиков не пробовали делать? не помню сколько цветов отварить,и через ситечко процедить. цветы выкинуть, а в жидкость, тоже не помню сколько, сахара засыпать и довести до кипения. по цвету-мёд. было вкусно. рецепт, наверняка, есть в интернете.
варенье с роз как-то делала, но засахарилось. с одуванчиков засахариться не успело-быстро съели.
Слушайте, может лучше тогда свой парфюм сделать? Собственный креасьён? Кому одуванчики нравятся - из одуванчиков, кому из роз... Для принятия ванной что-нибудь сотворить? Вам лишь бы всё съесть!:))))
to mursilka:
это чтобы как в анекдоте? :)
жена мужу:
на первое- суп,
на второе -рыба с картошкой,
а на дессерт-я!
Мари,я серьёзно! Из лепестков НАТАЛЬЯ уже давно могла бы масло гнать:)Зачем их варить? От масла хоть польза будет и красота:)))И вкусно...пахнет...в этом смысле, как дессерт:))Розовое масло, кстати, более широко можно употреблять нежели варенье.:)
НАТАЛЬЯ, а Вы чаи заготавливаете? Из листьев смородины, крапивы и т.д.?
НичО я не завариваю,
Ох девы, знали б вы чё у меня растет и никак не используется расстреляли бы на месте :)
О, вспомнила еще! Варенье из зеленых помидоров и арбузных корочек! Это отдельно, а не вместе. Муж кстати все время вспоминает абалденное варенье из помидоров и требует сварить, но я помидоры так есть люблю! А из малины получается очень вкусный компот (русский)!
To annaschif: я, я хочу черники, где, когда, я правда только по выходным могу, это в Арденнах или ближе где-то?
из арбузных корочек великолепные цукаты можно делать. как конфетки получаются- очень вкусные. это полезнее кушать, чем шоколад и другие сладости из супермаркета.
Страницы