Бельгийские блюда
Опубликовано в пользователем ТынгА
Предлагаю поговорить о вкусном )
о том, чем угощать бельгийских гостей и какие русские блюда для них приемлимы - тема уже была.
Но хотелось бы удивить бельгийцев их же блюдами, но в собственном исполнении.
Люблю готовить их Стовэрэй - мясо в пиве, витлофф тушенный в водке \ белг научил )) \
с их салатами у меня проблема, нашу селедку под шубой ненавижу.
Подскажите какие блюда из бельгийской кухни вы находите вкусными, как их готовить и с чем красиво подать ?
I am singing my song
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 4107 просмотров
Люблю как муж готовит Asperges à la Flamande, незнаю даже где научился. Ну очень вкусно, мне очень нравится!
http://www.epicurien.be/blog/recettes/entrees-chaudes/asperges-a-la-flamande.asp
EMMERDEUSE )а где на вашей ссылке кликать-то надо ? оно конечно спасибо...
на каком языке книга ? немаловажно
французкий не знаю и не хочу париться с переводом с недерландского \ ещё и здесь - на кухне !... где хочется просто пребывать в расслабленно хорошем настроении \
кто подскажет майонез более менее НЕ такой кислый, как остальные ? перепробовала уже штук 5, и со вкусом трюфелей - но все кислые, выбросила, денег жалко покупать каждый раз наугад.
Может кто знает рецепт какого-нибудь интересного салата, где используется вареная говядина и грецкие орехи ?
А в русском не пробовали майонез купить? Хотя бельгийцы к своему привыкли.
Я не люблю фритюрки или Макдональдсы,но майонез там нормальный :)
А домой только с русского!
Продукты для салата из говядины с черносливом и овощами : 150 г вареной говядины, 100 г чернослива без косточек, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 50 г очищенных грецких орехов, 150 г майонеза, зелень.
Для приготовления салата из говядины с черносливом и овощами картофель и морковь почистите, нарежьте мелкими кубиками и сварите в небольшом количестве воды. Свеклу для салата сварите в кожице, почистите и натрите на крупной терке. Чернослив для салата распарьте в кипятке. Чернослив и мясо для салата нарежьте мелкими кубиками. Все подготовленные ингредиенты для салата уложите на блюдо слоями: картофель, морковь, мясо, свеклу, чернослив. Каждый слой салата смажьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко порезанными грецкими орехами, украсьте зеленью и черносливом.
Приятного аппетита!
berlingoSS, может картошку с морковкой лучше после варки нарезать?
Какой ты берёшь майонез в русском магазине? Я один какой то брала, мне не понравился. Был слишком жидкий и чересчур специфический на вкус.
...да в том - то и проблемма, что русский майонез бельгийцы не уважают и нужно найти приемлемый бельгийский.
Спасибо за рецепт салата ) думаю вкусно, но свеклу я бы не добавляла - для сладости и чернослива достаточно по-моему, и вид неэстетичный когда свеклу с майонезом смешиваешь, но это только лично моё мнение... может ещё чуть сыра для вкуса добавить ?
я всегда чуть добавляю в наш оливье, и грецкие орехи кстати тоже - так гораздо вкус интереснее.
Но что же ещё с традиционными бельгийскими блюдами ?
Кто скажет, кухня ронд-Брюссель и Фландрийская - сильно отличаются ?
Говорят, что французская жирнее и нам привычнее ?
Девочки, какие ещё интересные сырные салаты знаете ? ) поделитесь !
)) девочки, на счет чеснока мне дома даже и не заикаться ... хотя я иногда очень люблю.
Что нибудь для бельгийцев их же бельгийское, но нам вкусное ! напишите пожалуйста.
Ну не могу я их сырые овощи есть )!
у них же стручки со стеблями в майонез макают и все счастливы...
супер ! спасибо за хорошую ссылку ) думаю народ подтянется и многим понравиться
я беру всегда Оливковый,когда его нет,то заменяю каким-то на перепелинном яйце;но Оливковый-самый кайф(на мой вкус) :)
А по поводу салата,так я грецкий орех кладу только в салат из свеклы с чесноком(ну или в такой же только морковный).
А вот ещё один салатик [url=http://yoursmileys.ru/t-rulez.php][img]http://yoursmileys.ru/tsmile/rulez/t2001....
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=814-recept-Salat-Ananas&ftop=1
Салат Бельгийский
250 г грибов
6 картофелин
1 корень сельдерея
250 г консервированных мидий в масле
майонез, соль
Отдельно сварить 250 г свежих грибов, 6 картофелин и один корень салатного сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить банку консервов — 250 г мидий в масле. Все хорошо размешать, посолить и заправить майонезом.
Салат можно приготовить и со свежими мидиями. В таком случае, ракушки довести до кипения в небольшом количестве воды, чтобы они вскрылись и вынуть мидии
Блин,я не любитель бельгийской кухни,чё я в этой теме делаю? :)
°°))я тоже блин, но реальность заставляет !
поэтому и хочу компромис найти, ) чтобы и они довольны и мы не голодны
ненавижу мидии ! такая вонь, как их вообще есть можно !
У меня такое чувство, что их кухня сложилась в период страшного средневекового голода. Когда народ в основном по лесам шарился в поисках чего-то съестного... вот и привыкли они выкопанные корешки есть, и сырые овощи, чтобы с огнем не париться - пока его в камине разведешь, долго и дорого !
Я так тоже уже аспаржу и витлофы их\ние начинаю любить - адоптация !)
ненавижу мидии ! такая вонь, как их вообще есть можно !
У меня такое чувство, что их кухня сложилась в период страшного средневекового голода.
На фиг вам бельгийская кухня))))
блин, было бы на фиг, не спрашивала бы
я тут что одна такая, штоли ?
а кто нибудь знает, как утку с апельсинами запекать ? говорят её ещё медом смазывают извращенцы )
и каштаны,каштаны! Но каштаны вкусненькие :)
А жёлуди здесь тоже едят?
[url=http://yoursmileys.ru/m-wonder.php][img]http://yoursmileys.ru/msmile/wonder/m140...
)если мне пришлось бы выбирать между кровавым полусырым мясом и желудями ?...
Мне очень нравится витлоф с сыром в ветчине
Делается достаточно просто http://users.skynet.be/jenthes.recepten/Witloof%20met%20ham%20en%20kaassaus.htm
Главное, не забыть вырезать серединку витлофа, иначе горько будет
спасибо, мне такая книга нужна
Бельгийцы любят салаты на основе зеленого салата (салатов). Я делаю достаточно часто два:
1. смесь молодых листьев различных салатов, хорошо если там уже есть руккола, мякоть грейпфрутта, авокадо ломтиками, горбуша копченая, можно лук тонко порезанный. Заправить салатным винегреттом (горчица+ол. масло+фруктовый уксус+лимонный сок).
2. veldsla(салат с маленькими округлыми листьями, продается обычно в пластковых контейнерах), одну витлофину мелок порезать, яблоко кубиками лучше кисленькое, рокфор и чуть майонезом заправить.
Вообще на основе зеленого салата можно много чего сделать, добавлять можно и обжаренный спек, помидоры, фету, тунца, обжаренную рыбу, обжаренную курицу и пр. и пр.
А майонез я покупаю всегда один и довольна: d&h по-моему, с яйцом на этикетке (есть еще с лимоном).
да!)
думаю интересные салаты, руккола очень вкусная и маленькая травка мне очень нравится,
кстати об авокадо - в Латинской Америке его очень любят и едят буквально со всем, предварительно размяв его и добавив нарезанный репчатый лук \ можно и без него\ кукурузное масло, чуть лимоном взбрызнуть и перец молотый, всю эту красоту намазывают на хлеб или на мясо... вариантов множество, я люблю авокадо в сочетании с майонезом и посолить \ можно чуть чесночка, если наедине \
кто знает интересные блюда с авокадо ? может его как-то в горячем виде едят ? я правда о таком не слышала...
Из всех майонезов, которые перепробовала, я остановилась на D&L. Не скажу, что замечательный, но для меня самый приемлимый.
Салат с говядиной и грецкими орехами можно сделать как "Гранатовый браслет", гранат по желанию. Вот ссылка http://www.say7.info/cook/recipe/207-Salat-Granatovyiy.html
спасибо, хорошо поищу такой, на банке ещё какие - нибудь опознавательные символы присутствуют ) ? или прям так и всё тут ? какого хоть цвета и где ?
ещё слышала совет, может кому пригодится - если майонез слишком кислый, попробуйте разбавить его молоком чуть-чуть, я пробовала, не фонтан конечно...( но на безрыбье и сама раком станешь
а что никто не пробовал сам майонез сделать,это очень просто.Я тоже здесь вкусного не нашла,а самодельный самое то
Воо, я имела в виду тоже D&L (ем, а название не помню!). Нормальный майонез, после него мне русский слишком кислым кажется. Вообщем, это дело привычки. А я авокадо люблю просто: на две половинки разрезать и в углубления налить масла оливкового и уксуса чуток, или смешать сначала уксус-масло и немного горчицы, соль, перец и туда, а потом ложкой его, ложкой. Вкусно не обыкновенно. Вот еще салат из последних моих приобретений, всем нравится:
пекинскую капусту пошинковать мелко, туда отварную или запеченную мелко порезанную грудку курицы, лучок, можно и огурчик и авокадо, вообщем все что зелененькое, но порезать соломкой и не кубиками. И сухарики. Заправка: майонез разбавить соком лимона, выдавить туда чесночок и можно мелко потертый сыр. Залить и есть.
Я готовлю очень простенький салат. Отварить яйца, смешать овощи, которые нашлись в доме (салат, помидоры, огурец, редиска), и банку консервированного тунца в масле. Если масло слили, то можно добавить немного оливкового масла, поперчить, посолить, заправить каким-нибудь вкусным уксусом (малиновый, трюфельный). Яйца порезать на четвертинки, выложить сверху.
)! Вот кстати о трюфельном соусе, я давно мечтаю его купить !
но не знаю где и как называется. Пожалуйста подскажите )...
и ещё, очень люблю печень трески, обошла в несколько кругов полки с рыбными консервами во всех супермаркетах которые есть поблизости - нету блин ! а я слышала, что они Фуагра предлагают заменить на печень трески - полезнее и **) гуманнее \ ну это по их мнению \
Может кто видел где ?! Подскажите плиз )
по поводу майонеза самой сделать, эта мудрая мысль меня давно мучает, но в своё время напугали, что сделать майонез дома почти невозможно или по крайней мере оооочень трудно, потому что яйца как то быстро сворачиваются или там сальмонэлла ))) в сырых ... ну вобщем
напишите пожалуйста подробно как это чудо самой сделать - думаю это для меня единсвенный способ найти альтернативу для себя )и почувствовать наконец , что счастье Есть !
\ я люблю салаты, но без майонеза сами понимаете )...\
поблизости - нету блин !
Печень трески есть во всех русских магазинах, да еще и с черным хлебом...
знаю, что русский магазин где-то в Генте есть в районе Дампорта, но не знаю точно где.
В Генте их 3. Я езжу, который в Ледеберге.
да мне всё равно куда вы ездите !
мне плохо. что я не знаю как в русский магазин самой добраться, надоело друзей с машиной просить.
да,в Дампорте есть русский магазин, но тоже затруждняюь ответить, как дойти, попозже напишу, как пешком=)
что яйца как то быстро сворачиваются или там сальмонэлла ))) в сырых ... ну вобщем
Можно сырые заменить и делать из вареных, желток в смысле, принцип тот же самый.
Я, кстати, майонезом почти не пользуюсь. Салаты заправляю оливковым маслом + яблочный уксус или лимонный сок и приправки и специи. Вкус в сто раз лучше.
Глупости вы говорите.
Мы уже лет 5 как полнлостью отказались от покупного майонеза. Вседа делаю свой. И сейчас могу с уверенностью сказать, он значительно вкуснее и ПОЛЕЗНЕЕ покупного.
Делается элементарно!
Потрудитесь, в нете столько рецептов, аж даже с картинками и с фильмами, что только ленивый сам майонез не делает.
ну и парьтесь, если нравится, ) а мне и так теперь хорошо
Я тоже долго искала вкусный майонез и случайно нашла в LIDL. Называется Light, с синей крышкой и сине-голубой оберткой на которой запечатлены аспержа, креветка и долька томата.
Сладковатый на вкус и самый некислый из всех, что я пробовала!
спасибо большое, купила этот майонез и правда НАКОНЕЦ-то НЕ кислый - очень хороший )
Да, мне тоже нравится))
он значительно вкуснее и ПОЛЕЗНЕЕ покупного
полезный майонез???
Девчонки, как вы готовите "карбонад" по-фламандски (carbonnades flamandes)? Вернее сказать, меня интересует не столько процесс приготовления, сколько ингредиенты. Готовила всего один раз и было вкусно, но сейчас перекопала всё и не нахожу тот рецепт. В интернете столько вариантов предлагается...Короче, накидала в кастрюлю всего по чуть-чуть, вплоть до горького шоколада. Жду теперь 3 часа результат. Вот, скажем, морковку туда надо или чеснок?
вплоть до горького шоколада
шанталь, вы просто чудо! у меня еще не хватало на это ума :) заходите в гости ... с кастрюлькой :)
пс. вы всегда готовите строго по рецепту? кидайте что хотите :) в след раз подругому :))
ппс. я готовлю - мясо, лук, чеснок, лаврушка, спец.спец, горчица, сахар, соль, мазена(для мяса) ... с пивом еще не пробовала :)
Шанталь,елсли про стоофвлес,то рецепт был в какой то теме,толи тему удалили,то ли я не могу найти,хорошо успела себе скопировать.
Обжарить говядину с луком(сначала говядину и в конце лук).сложить в огнеупорную посуду,добавить бульон(можно кубики ),раздавленный чеснок (не очищенный),лавровый лист,черный перец(горошек).
Вскипятить пиво(если будете готовить бульонными кубиками,то положить в кипящее пиво),залить мясо и тушить полтора часа.
За 30 мин,посолить,поперчить+ 1столовую ложку сахара,кусочек горького шоколада.Намазать на черный хлеб горчицу и положить в кастрюлю вниз горчицей,тушить пока хлеб не распадется.
Я лично так делаю: мясо-карбонад(говядина), морковь режу кружками, лук, чернослив, пиво, лавровый лист,черный перец, кубики овощного бульона. Все в кастрюлю. После закипания, на медленный огонь. Больше 2 часов тушится.
А шоколад зачем?:)
С шоколадом я уже соус готовила для дичи, было оригинально и всем понравилось. Это новая тенденция в современной французской кухне, но обязательно должен быть чёрный шоколад ( не менее 70%) и важно соблюдать пропорцию, чтоб не переборщить, в противном случае, весь вкус пойдёт коту под хвост... А сейчас я нашла в тырнете рецепт, где 40 гр шоколада на 1 кг мяса, но добавила только половину, потому что у меня чутьё на это дело. Шоколад заменяет, я так понимаю, cassonade классического варианта? Горчицу тоже использовала для моего "карбонада", но я ложу 1 ст.ложку на специальный хлеб (типа коврижки) и накрываю этим мясо.
Вот откуда мой шоколад, правда, я чуток изменила рецепт:
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-belge-belgique/carbonnades-a-la-ge...
с пивом еще не пробовала :)
Как это?Какой карбонад фламанд без пива?:)))
И у Шанталь Carbonnades de boeuf à la gueuze(gueuze это пиво).
Вот, что я вам скажу деУшки:
-Вы готовите aбсолютно неправильный "карбонад фламанд".:)))
Страницы