Кексы. Почему получаются сухие? Пеку из готовых смесей. Думала, что тут уж прове…

Запеканка от Алексы, опробовано много раз, вкусно, раньше делала в большой форме, сейчас тоже че-то на маленькие кексовые меня пробило. Надеюсь, Алекса нe будет против, что ее рецепт гуляет по РВБ с моей подачи ;)))

Состав:
политра платте каас(любой, я беру чеще нормальной жирности, но можно и обезжиренный)
2 неб. яйца или 1 крупное
2 ст.л манки
2 ст. л. муки(лучше зелфрейзен) или замените манку на муку, но мне с манкой больше нра.
3 -4ст. л. сахара(по вкусу)
полн. ч.л. разрыхлителя для теста без горки(соду не ложу, но можно и её- тогда 1/3 ч.л)
немного соли- щепотка
По желанию изюм, курага или др. сухофрукты
Приготовление:
Выкладываем платте касс с большую миску и сразу ложим 2 ст.л манки для набухания. оставляем минут на 20 или хоть до вечера- как удобно, но тогда остальное добавьте перед выпечкой.
Тем временем взбиваем яйца с сахаром- без фанатизма. Вливаем яйца в платте каас с манкой, добавляем 2 ст. л муки, перемешанной с 1 ч.л. разрыхлителя, соль, сухофрукты(по желанию). Перемешиваем- можно миксером, но на небол. скорости.
Форму диаметром 22-24 см протираем р. маслом. Выливаем туда всю смесь и ставим в разогретую до 180 гр духовку на 40-50 мин в зависимости от духовки.У меня поднимается прилично. Потом может опасть, если сразу вытащить и поставить на холодную плиту.Всё. Готовую запеканку можно полить любым фруктовым или нат. йогуртом, джемом и проч. и скушать с удовольствием.