Где купить фруктовый желатин?
Опубликовано в пользователем Estrie
Здравствуйте, прошу не кидать в меня тапки, но я подобной темы не нашла, поэтому вот хочу задать свой вопрос. дело в том, что мне для приготовления десерта нужен желатин, а вернее фруктовое желе, или фруктовый желатин (есть такие в упаковочках). в магазинах delhaize, colruyt подобного не нашла. может кто-нить посоветует где продаются эти продукты.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 3401 просмотр
Я привозила из родины, могу поделится если не найдете.
Я покупаю в польских магазинах , большой ассортимент , на любой вкус . Называется "Galaretka ".
KiWi, fialka2000, ох спасибочки прибольшищие))) для начала отравлюсь в польский магазин, а там посмотрим...
jelatin ja pokupala v GB ( no v vide plastin ) , a tak je v russkix magazinax
да я тоже в виде пластин покупала, но он не подошел...
А чем вам просто желатин не подходит?
В любом магазине есть желатин.
ну вот не подошел, изначально нужен был фруктовый или фруктовое желе, но пришлось купить обычный, увы, весь десерт на смарку
А может вы весь десерт озвучите? Складывается впечатление, что вы просто готовить не умеете.
а десерт - зефир на агаре. а готовить я умею очень хорошо, никто еще не жаловался. просто в этом деле /в приготовлении зефира/ я новичок.
Понятно... Вы относитесь к тем загодошным личностям, которые будут до конца жизни удивляться, как же это люди умудряются жить без горчишников, марганцовки, цитрамона и соды.
Умение готовить ещё и в том, чтобы либо подбирать рецепты без отсутствующих ингредиентов, либо приспасабливать рецепты к имеющимся ингредиентам.
Но все-таки, если есть возможность, лучше придерживаться оригинальных рецептов. Если есть дар, то можно подобрать замену, и все получится отлично, но все равно продукт будет уже не оригинальный :( Но это так, мнение непрофессионала
В данном случае есть дар или его нет,это не поможет,заменить невозможно другим продуктом.
Автор,а рецепт не покажете?
Глубочайшее заблуждение, полдверждающее полное незнакомство с вопросом.
рецептик подскажу, может у вас получится /поже напишу в личку/
Паш, а что есть оригинальный рецепт?
Тут даже на тему такого казалось бы незамысловатого блюда как борщ возня была на много страниц.
Тоже самое и с зефиором.
По теме: фруктовый желатин - это имеется в виду пектин?
Кстати, автор, а вы в курсе, что такое "зефир"? Я имею в виду не то, что в совке назвали этим названием, а оригинале?
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80_(%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F)
Смотрите, никакого "фруктового желатина".
Пектин - да, есть такое. Может вам и надо искать пектин! Или при изготовлении зефира испльзовать фрукты, содержащие натуральный пектин? Нарпимер, красная смородина, абрикосы, айва. Кстати, красная смородина сейчас недорогая.
И тогда вы безусловно научитесь жить без горчишников, цитрамона и марганцовки.
Из личного опыта-пектина,содержащегося во фруктах недостаточно,чтобы желировать зефир до необходимой крепости,рыхловат выходит все равно,в домашних условиях так не получается,все равно нужно добавить агар.А с желатином консистенция не та получается совсем.
Ну так никто и не отрицает, что надо надо испльзовать агар-агар. Я его нашла в китайском магазине.
кстати, в отделах, где стоит всё для консервивования, есть и концетрированный пектин и сахар с пектином, который именно и служит для придания упругости изделиям из фруктовой массы.
В магазинах AVEVE - Boerenbond тоже можно его найти.
вот только давайте не будем переходить на личности, я просто попросила совета, где купить, мне ответили, спасибо им за это.
так как не найдя нужного желатина, я решила заменить его обычным, но как показывает практика - такое приспособление вышло не удачным.
Первый блин - комом, ну ничего, еще всё впереди, методом проб и ошибок всё порой и получается.
Не уверена что и у вас получаются некоторые блюда и изделия с первого раза, а если это так - то я рада за вас!
что такое зефир и пектин - я знаю. в качестве пектина - я использую яблочное пюре, но этого недостаточно.
Так Вам агар-агар нужен был,а не смесь краски-желатина-сахара-кислоты,о чем Вы спросили.
Только агар-агар - это не желатин,и с фруктами ничего общего не имеет.Он растительного происхождения,но не фруктового.
А из той смеси,что Вы спрашивали,зефир вообще не получится,желатин там все испортит.
Если в Антверпене бываете,то могу написать,где он есть точно.Агар-агар продается в натюр-магазинах и специализированных по выпечке.
агар-агар у меня есть, но в именно в том рецепте еще нужен дополнительно фруктовый желатин /чтобы и вкус и цвет у зефира был/, так же добавляется яблочное пюре - в качестве пектина
не во всех яблоках содержится необходимое количество пектина.
Вообщем, купили мы фруктовое желе, как мне и советовала fialka2000, в польском магазине. Вчера делала зефир, получилось то что надо.
решила тут опубликовать рецепт, вдруг он кому-нибудь пригодится:
Для начала был найден рецепт яблочного зефира на агаре /кулин. книга за 1973г./, но попытки приготовить его не увенчались успехом, там явно было странное соотношение сахара и воды. После этих попыток я решила не сдаваться, начала много читать, искала рецепты в интернете. И вот набравшись информации, решила приступить к делу.
Так как не было найдено подходящих яблок или ягод, для начала я решила приготовить его на фруктовом желе /со вкусом вишни/, все ингридиенты в рецепте я сократила вдвое, чтобы если что не было так обидно за испорченные продукты. Итак, поехали...
Ингридиенты:
Вода 200 мл
Агар-агар 2 ч.л. (у меня он был в виде хлопьев)
Сахар 350гр.
Белки 2 ш.
Фруктовое желе 0.5 пач. (40гр.) (Galaretka)
Лим.кислота 0.5 ч.л.
Приготовление:
В небольшой кастрюльке в 125 мл. холодной воды замочить на 30 мин агар-агар /для набухания/.
Разводим фруктовое желе, для этого вскипятим 75 мл. воды, всыпим в неё 40 гр. фруктового желе,слегка перемешаем, отставим в сторону, чтоб все крупинки растворились.
Тем временем ставим на средний огонь замоченный агар-агар, как только закипит добавляем 350 гр. сахара, перемешаем, как закипит сироп - варим его 6 мин. /осторожно сироп пенится/
Примечание: на упаковке от агар-агара было сказано кипятить 8 мин, а в рецепте, на который я опиралась, указано варить с сахаром 6 мин, в кулин. книге было описано иначе: "...как только агар-агар закипит, в него кладут сахар и варят до тех пор, пока капля сиропа, спущенная на тарелку, не будет растекаться; после этого в агар-агар кладут яблочное пюре и вторично доводят до кипения."
Вообщем, думаю, надо варить сироп до тех пор пока сахар не растворится и масса не станет загустевать.
Пока варится сироп, взбиваем миксером 2 белка в пышную пену. Застилаем противень пекарском бумагой.
Включаем миксер на высокую скорость, тонкой струйкой вливаем сиром во взбившиеся белки, взбиваем не переставая. Как только влили весь сироп, добавляем лимонную кислоту и фруктовое желе, взбиваем 6 мин. Масса должна стать густой /чтоб не падало с ложки/.
Полученную массу выкладываем в конд. мешок и выжимаем на подготовленный противень. Работаем быстро, пока зефир в миске не начал застывать. Я за неимением конд. мешка вначале использовала обычный цел. пакет, но так как масса быстро остывает, в конце пришлось работать ложкой.
Зефиру дать подсохнуть 24 часа, после посыпать сверху сахарной пудрой, дать постоять еще мин. 10 и можно пить чай.
Совет: если вы хотите сделать с яблоками или ягодами /а они содержат пектин/, то для этого сначало нужно сделать из них пюре /яблоки запечь в духовке 20-25мин при тем-ре 180-200°С, и протиреть через сито, чтобы не было никаких комочков/. После того как сироп провариться 6 мин, кладут яблочное пюре и вторично доводят до кипения. Уже в этом случае на своe усмотрение можно не добавлять фруктовое желе.
[url]http://blogs.mail.ru/mail/butterfly_lady/71356EA6719B91C0.html[/url]
Estrie,Вы приготовили просто желе с добавлением яичного белка.Это не зефир.
Основой зефира является фруктово-ягодное пюре,ну и яичный белок,остальные ингредиенты как раз несущественны и являются наполнителями,которые способствуют просто формообразованию.
Вот рецепт хороший настоящего зефира:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1093890#1093890
Вот описание процесса приготовления:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1116631#1116631
Ваша ссылка не открывается.
да я в курсе, много читала, но почему-то подходящих рецептов не нашлось, опиралась на рецепт из кулинарной книги 1973 года, там как раз был зефир на яблочном пюре. но я дважды пробовала, ни чего хорошего не получилось, толи дело в яблоках, толи в соотношении сахара и воды /на 1.5 стакана сахара приходилось 2.5 стакана воды, а это очень много/
спасибо за ссылки, очень полезные, в след. раз буду опираться на эти рецепты.
жаль, что не открывается...