кто как готовит пельмени?
Опубликовано в пользователем compaika
кто как готовит пельмени?ато как-то попробовала из готового фарша, но получились не очень, какие-то странные на вкус-вобщем не такие, как дома)))хотела бы занятся их массовым приготовлением на заказ, но хочется делать вкусненькие-может кто подскажет как, всем спасибки
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 2913 просмотров
а что в инете нет рецептов ?
здесь нет натуральных продуктов, стало быть не судьба
посмотрите здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?r=5-recept-Pelmeni
Я готовлю фарш сама : примерно 700гр. свинины и 300гр. говядины нужно перекрутить ,в фарш добавить лук натёртый на мелкой тёрке , молотый чёрный перец , соль по вкусу и где-то пол стакана воды чтобы фарш был сочным и очень хорошо нужно всё перемешать , по желанию можно ещё добавить натёртый чеснок , но я не добавляю потому что мои не любят с чесноком .
Я тоже раньше пробовала брать фарш готовый ,но пельмени получались с каким специфичиским запахом так как здесь они добавляют в фарш всякие приправы и поэтому готовый фарш лучше не брать для пельмений .
Тесто я готовлю так : беру 1кг муки , в полтора стакана воды я добовляю 2 желтка и 1 ст. ложку без горки соли и замешиваю тесто .
Я покупаю фарш био или мясо био,более натуральное, даже у фарша есть запах мяса...! Тоже лук,чеснок, перец и водичкой развожу. Дочь обожает.
хотела бы занятся их массовым приготовлением на заказ,
Интересно,неужели такой "бизнес"здесь пойдет?
Что то напомнило наш СНГ в 90годы,когда на базарах и в подворотнях,продавали самопальные пирожки,манты и чебуреки с мясом неизвестного происхождения!!!!
Люди,а Вы бы купили сейчас у постороннего,малознакомого человека,его кулинарные "произведения"?
А фарш на пельмени готовлю так,перемалываю на мясорубке кусочки мяса (самый вкусный получается из стофвлеес)лук,соль,перец,немного воды!
И главное что бы к пельменям приправа была,перекручиваю на мясорубке помидоры,паприка,чеснок,горький перец ,добавляю базилик,хрен, иногда укроп,(кобра,вырви глаз)без это приправы,пельмени,не пельмени,а так!
И масла сливочного побольше при подаче на стол!!!!
Тьху блин,пельменей захотелось,хоть иди и лепи....
Вы думаете русские магазины что за пельмени продают? В некоторых магазинах в продаже пельмени в обыкновенных пакетиках, с откопированной этикеткой, где стоит состав и срок годности, которые как то странно не держаться на пакетиках, а постоянно отклеиваются, так что пельмешки часто лежат просто в пакетах. Человек просто получает разрешение на изготовление и продажу, и готовит у себя дома, на кухне, в зале, где место есть, а магазин заключает договор.
Вы думаете русские магазины что за пельмени продают?
Я думаю,что продукция из сппец.цехов по массову изготовлению, в нормальной производственной упаковке,где могу прочесть инфо о товаре, а другое (мошочки,кулечки и другие нычки)в жизни бы не купила!
Я тоже, другие не покупаю.
не, а хотела знакомым бельгийцам продавать, так как сеичас не работаю, а занятся же чем-то нужно. я их не тоннами собиралась лепить)))а насчет покупать или не покупать у незнакомых-это дело каждого, конечно, но так может бы и познакомились)))и правильно некоторые пишут-в магазинах тоже покупаешь непонятно что. а я себе пробовала готовить из готового фарша, так очень специфический вкус(((
Ну вот,и у меня сегодня пельмени :)
Люди,а Вы бы купили сейчас у постороннего,малознакомого человека,его кулинарные "произведения"?
Я бы купила-бы, еще бы купила-бы "самодельные" манты, корейские салаты и соленую капусту.
Жаль, что в русских магазинах такой услуги нет. Лишь бы человек был "хороший"...
И желудок! :)
И желудок! :)
ну и зря, покупаем же готовые блюда...
а вот для некоторых марок пельмений, которые "от производителей", точно-желудок должен быть железобетонный...
один раз взяла:мясо "незвестной породы"-т.е. скольский кусок, вся поверхность воды после варки была покрыта толстым слоем жира:))))
Я бы допустим купила бы продукты домашнего изготовления если бы я знала этого человека .
Довелось мне здесь поработать в ресторане и после этого я больше не хожу в рестораны .Видела я как хозяйка наливала воду в бутылки из крана и продовали её ,полотенцем вытирали задницу своей собаки ,а потом посуду и т.д .За три года пока я работала в этом ресторане ,я ни разу не видела проверку ,только финансавая приходила .Да и сын мой работал в колбасном цеху ,больше он не ест колбасу .
Вы думаете ,что вы покупаете в магазине лучше и чище продукты ,то вы глубоко ошибаетесь .А пекарни есть в ужасном состоянии ,грязь везде и черви ползают ,а ведь мы хлеб покупаем каждый день .
тем кто делает фарш сам.на 1 кг.фарша добавить 100 гр.говяжье сердце.в смысле через мясорубку
Гостила в Америке. Одна из знакомых россиянок почти каждое воскресенье приглашала гостей (человек по 10). Я все удивлялась, откуда же сил столько берется - всю неделю работать да еще и у плиты в выходные целый день стоять? А оказалось все просто: при русском магазине была кулинария. С вечера или дня за 2 до "нашествия" гостей знакомая звонила в кулинарию и заказывала блюда: 10 порций селедки под шубой, 10 порций заливной стерляди и т.д. К назначенному времени все было готово, хозяйка в прекрасном настроении и не вымученная стряпней. Все было вкусно и по-домашнему приготовлено, я ж почему сразу и не поняла "откуда дровишки".:) Цены были очень доступными, иначе материально таких регулярных пиршеств знакомая не потянула бы. Кулинарию ту я помню до сих пор своим богатым ассортиментом (съездила посмотреть на "чудо", пользующееся огромной популярностью еще в СССР). Почему бы здесь не сделать что-то подобное? Не выгодно? Не будет покупателей?
Я пельмешки люблю, только некрасивые получаются ;))
АДРЕС...!!! :)))))))))
Ольга,вы кушаете после восьми? :)
Угу:((((( Вот сейчас только откушала моцарелки с вареньем, и кофе пойду варить...:)
Ну тыды признаюсь,что тоже балуюсь в такое время... Позззззорррр :))))))))))
А пельмени и до пяти не дожили :) В большой семье этим,э-э,лицом не щёлкают.
А наш Русский Дом участвует ежегодно во Фламандском Празднике Вкуса и в прошлом году мы их угощали пельменями.
Вот Елена Яхненко написала отзыв "Познай культуру через кастрюлю"
http://www.maisonrusse.magusine.net/spip.php?article499&lang=ru
Мила, что же ето за скидки: одна с пельмешницей, на другой стаканом кружочки выдавливают. Моё тюменское сердце кровью обливается :)
Тесто должно быть достаточно тугое, его делят на сосисочки, сосисочки режут на ломтики, каждый ломтик обваливается в муке с обеих сторон с лёгким придавливанием, ну а потом можно раскатывать, не очень тонко, не очень толсто. Если тонко, порвётся, если толсто - невкусно будет. Пельмешки должны быть хорошо туго наполнены.
Фарш: 50 на 50, лук, соль. Мясо - био, обязательно БЕЗ специй.
Ну вот, слюнки потекли....
Ой Мила, опять у нас с вами дискуссия. :-)
Я же написала, достаточно тонко, но что бы не порвалось. Тем более если вы даже умудритесь слепить пелмень из просвечеваюшего теста, при варке тесто может не выдержать и порваться.
Я тоже "профи в пельменном деле в частности в рецепте сибирские пельмени" :))))))))
слушаем профи в пельменном деле
а как в пельменном деле обычно отличают "профи" от "любителя"? В смысле, как опознать, кто более компетентен по вопросам густоты и толщины раскатки теста?
Я когда ем покупные пельмени или тортелини, то всегда сначала ломаю пельмешку попалам, чтоб посмотреть, что там за начинка на вид внутри. Ну не могу я есть в слепую! Свои всё же лучше, что там говорить. Вот если б только не лень...
petrol1, а почему без специй? Как же так?
Мурзилка, классический пельмень без специй. Зато потом с соусами, сколько фантазии хватит :)))
У меня только "Ночь перед рождеством" открывается. Вкусно ест.
Свои всё же лучше, что там говорить. Вот если б только не лень...
+1 :))) Еще люблю альтернативу: пельмени "дим сам" из азиатского супермаркета с разными начинками (да, я знаю, там тоже может быть подстава :))). Готовится из заморозки на пару (пароварке) на капустном листе (шоб не прилип). Очень хорош с соусом "срирача" (это красный такой), острый. С этим соусом даже "наши" пельмени хорошо идут. Альтернатива сметане для любителей острого.
А покупать сделанные на заказ у кого-то... чет боязно. Слышала, что при "доморощенном" поточном методе готовки (на продажу) люди имеют тенденцию похеривать гигиену.
Да уж! Одно название чего стоит.
Наши пельмени и со сметаной хорошо идут:)) Я консерватор.
Да уж! Одно название чего стоит.
Название - да, не сильно благозвучно. Зато фкусно :))) Я уже от сметаны отвыкла. А ознакомиться с соусом, альтернативным сметане, можно вот тут (я не нарочно название сайта подбирала, честно :))):
http://www.huyfong.com/no_frames/sriracha.htm
У меня редко получается правильно добавить специи, чаще недосаливаю или пересаливаю, например, но всё же совсем без всего как то странно постно. Дело в том, что я пельмени только со сметаной ем, поэтому для меня добавка специй через соусы непрактична.
Забыла: в воду класть лавровый лист!
А ещё мы делаем "счастливый" пельмень, туда кладётся горошина перца, ну и кому попадётся, тому желание :)
Мурзилка: если мясо вкусное и всё в правильных пропорциях (лук, соль, перец), то даже со сметаной ням-ням.
не поняла. А что такое специи?:)
Мурзилка:
Фарш: 50 на 50, лук, соль. Мясо - био, обязательно БЕЗ специй.
Имелось в виду мясо покупать без специй, здесь странный фарш продают, на вид фарш как фарш, а внутри уже успели что то насыпать.
Typical misunderstanding :)))
Да уж, добалтались:) Вот так и слушай, рецепты записывай:)) Вот бы были у меня пельмени!
Я не белоруска,но сегодня у меня были А-aфигенно вкусные драники! :)))
А как тут сметана называется? А то я только verse kaas нашла, напоминающий сметану
Болгарский йогурт в Delhaize берем вместо.
zure room - сметана.
А 15-проц.жирности Кампина Лайт ну в точности наша магазинная(на картинке 30-проц):
http://www.campina.be/nederlands/producten/room/zure-room.aspx
Elefa,в Делейзе тоже есть сметана.
Ну нашли то, что нашли))) И в принципе довольны, потому что низкокалорийный он. И на вкус и консистенцию - сметана сметаной. И цена смешная - 1,15 за упаковку (4 йогуртовые баночки - опять же не испортится). Короче, чудо-продукт, рекомендую, попробуйте!
есть ещё сметана в GB,Carrefour LuxLait,Как написала Ytreza-zure room