Как выбрать скороводку?
Опубликовано в пользователем Marinel
Хозяйки, подскажите , пожалуйста, сковородками какой фирмы вы пользуетесь? Заодно и о качественных кастрюлях / скороварках интересно узнать ваше мнение.
Критерии выбора: минимум вредных компонентов в маталле, быстро, с сохранением максимума полезных составляющих в приготовленном, но и чтоб ничего не приставало:)
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 7673 просмотра
У меня есть эмалированное кастрюлько от Марты Стюарт семилитровое - довольна. Хорошая кастрюлько.
На икейской сковородке жарю уже несколько лет - тож все гут.
Все остальное - no name.
Могу сказать однозначно. Вам повезло, что вы живёте в Бельгии.
Я открыла для себя здесь восхитительную бельгийску марку посуды для кухни Де Майере
http://www.demeyere.be
До этого долго пользовалась самыми разными и не самыми дешёвыми экземплярами.
Сначала были сковородки с покрытием. Летели в течение 4-6 месяцев. Потом стала брать нержавейку с покрытием. Это держалось по году.
Потом нашла цельнолитую с покрытием. Алюминий цельнолитой. Но покрытие через год всё равно приказало должго жить.
Поэтому теперь только без покрытия. Нержавейка семислойная.
Ну просто ненарадуюсь.
А для блинов, когда пользовалась ещё не газом, а витрокерамикой, которая требовала идеально гладкой нижней поверхности, купила случайно две СканПановские именно для бинов. http://www.scanpancookware.com/
Служат уже лет пять и ни одной царапины. По такому покрытию можно металической лапатой ёрзать - и ничего.
Вот так теперь и живу.
Сковородки и вок - Де Майере
Блинные - СканПар
А кастрюли - икейские. Серия 365+. Нержавейка. Они и на индукцию, и на газ, и на электро, и на витрокерамику и в посудомойку.
... но только без пролетарской ненависти ...
Благодарю всех неравнодушных:),ответивших в этой теме, вопрос, лишь, кажется примитивным, на самом деле требует нехилых навыков имхо.
тяКа, спасибо за обстоятельный ответ, кстати, задавая вопрос, надеялась, как раз, на Ваш, профессиональный, ответ.
Изучу на досуге Ваши ссылки.
Однозначно, никаких покрытий, любая царапина - в мусор, т.к., при их дальнейшем использовании, вроде, вредные вещества выделяются. А попробуй сковородку, максимум, через пару месяцев не поцарапай:).
Интересно, также, почему Вы перешли на газ? А в чём недостаток витрокерамики?
В съёмных домах всегда имела электроплиту. В последнем съёмном доме хозяйская электроплита полетела. Я поставила витрокерамику. Разницы никакой. Таже электрическая плита, только чистить чуть проще. Многие путают витрокерамику с индукцией. Это две огромные разницы.
Во всех собственных домах всегда ставила газ. Причём не просто газ, а пятикомфорочную газовую плиту. В центре всегда большая конфорка для гриля, для вока.
Разница работы с газом и работы с НЕгазом - небо и земля.
С газом отчасти сравнима индукция. Не требуется времени на разогрев источника.
Плюсы индукции - поверхность плиты всегда холодная. Если и нагревается, то от нагретой пищи. То есть на индукции можно готовить даже в стеклянной посуде. Вплоть до того, что на источник кладёте полотенце, на него сковороду и на сковороде будет жарится котлета.
Из за того, что поверхность не нагревается, на ней ничего не пригорает. Проще чистить.
Источник "нагревается" моментально. Если надо переставить кастрюлю с одной "конфорки" на другую - не надо ждать, когда она нагреется как с электроплитой.
Минусы индукции - не всякая посуда пригодна, только та, на которой есть знак, что она для индукции.
- лишний источки излучения на кухне.
- знаток почуствует разницу во вкусе еды.
Плюсы газа: подходит любая посуда, включая алюминевые кастрюли и например гнутые сковордки. Это для меня конечно не актуально, но вот таз для варки варенья лучше всего на газ ставить.
Источник тепла нагревается моментально. И легко регулируется.
Вкус еды отличается однозначно.
Для всяких кулинарных изысков, типа фламбирования, газ просто незаменим.
Полная безопастность - современные газовые плиты сразу блокируют поступление газа при исчезновении пламени.
Газ всё ещё дешевле электричества. Если у вас на улице проходит труба и возможности дома позволяют, то я бы даже и не задумывалась.
Меня раньше пугали жировым налётом на мебели от сгорания газа. Может в Бельгии газ другой, или плиты по другому работают - ничего подобного не наблюдаю. У меня кухня, столовая, гостинная и кабинет - одно помещение. Давольно большое - но одно. Нам так удобнее. Вытяжка соотвествующего размера освобождает и от любых неприятных последсвий открытой кухни.
Минусы газа: сложнее чистить поверхность. Необходимость дополнительной чистки чугунной решётки - я мою её в ППМ.
Для меня это пожалуй все минусы газа.
Плюсы витрокерамики: удобно чистить. Но коль хорошо пригорело - след останется квази навсегда. На этом плюсы витрокерамики исчерпаны.
Минусы витрокерамики: те же, что и в электроплите
- требуется время для нагрева конфорки. Поэтому просто так с места на место не переставишь.
Конфорка относительно медленно наргевается и долго остывает. Раскаляется нехило. В нагретом состоянии она раскаяется и по цвету видно, что она горячая. Но когда нагрев выключаешь, свечение очень быстро пропадает, но нагрев при этом пропадает не так быстро. То есть тёмная стеклянная поверхность, в которой одна часть раскалена. Можно элементарно обжечься.
Из-за того, что конфорка сильно нагревается, в случае попадания накипи или пищевых частиц, они начинают гореть. С одной стороны запах, с другой стороны - сложности с отмыванием. Короче все минусы электроплиты. Одна лишь разница - электроплиту ещё и хрен отчистишь.
Хочу подчеркнуть, что говорю лишь о варочной поверхности.
Духовка для меня может быть ТОЛЬКО электрической.
Если в будущем соберусь менять кухню, то сделаю электродуховку, элементарную микроволновку и встроенную ваакумную пароварку и варочную-доминошку. Две конфорки индукции, две газовых и одну большую газовую для гриля.
... но только без пролетарской ненависти ...
Боже! Какая энергичная женщина
тЯка, Вы меня прямо успокоили. А то я так привыкла к электрике за последние фиг знает сколько лет, что переживаю перед предстоящей встречей с газом, я уже и забыла, как это, включить и рррраз, оно готово.
Браво, тЯка, приятно читать советы бывалого :)
Жаль я
погорячилась, несколько дней назад купила сковороды и кастрюли Hackman
:(( Подумала, что чем дооже - тем однозначно лучше.
У меня все кастрюли Сканпан.Есть еще Цептер, но он ужк год лежит нераспечаттанный--нету жидкости для разконсервации.
Сковородки разные для разного. Простая тонкая с покрытием для блинов, и две чугунных разного размера привезенных из дома. В свое время я очень заглядывалась на Круазет. Она как известно чугунная. Мама во время подарила чугунные отечественного производства. А то я бы точно Круазет купила. Замечательное дело скажу я вам. Один недостаток--сильно тяжелые.
Вообще личное мое мнение .скороводок должно быть несколько и разных. Лучше достаточно тяжелых с толстым дном.
Икеа 365 мне вообще не понравилась. Моя первая датская съемная квартира была обставлена и оборудована Икеей на 100%.
Во второй все было с точностью до наоборот.Хозяева достаточно состоятельный люди, квартира была их дочки, которая вышла замуж. По датским правилам квартира не может стоять пустой, поэтому ее вынуждены были здавать. Столовая посуда была Виллерой и Бох например, кастрюли-сковородки тоже очень хорошего качества Ева Трио http://www.eva-trio.com/site.php, Радвал http://www.raadvad.com/. Разница сильно чувствуется, поэому к Икее 365 я вряд-ли когда-то вернусь.
Де Майере-- я ее смотрела, если бы мне надо было покупать сковородки здесь остановилась бы на ней. и одну чугунную бы купила.Не уверена, можно ли здесь найти датские и шведские марки. На местном рынке они скорее всего не конкурентры, потому как дорого.
"Не уверена, можно ли здесь найти датские и шведские марки. На местном рынке они скорее всего не конкурентры, потому как дорого."
В специализированном магазине можно найти все, что угодно. Можно заказать, в крайнем случае.
Вы упустили немаловажную деталь-сковорода должна еще быть удобной для применения к мужу(в воспитательных целях,конечно)
а ещё для бития мух!
Сколько внимания сковороде...
а давайте, помещать фотки любименьких сковородочек.
И чтоб с хозяйкой в кадре. И главное, чтобы сиске побольше. Ну или попа
_______
C уважением, Цилиндра Срулевна Гробокопатель
может, тогда уж лучше без сковородки?
Многие путают витрокерамику с индукцией. Это две огромные разницы.
Господи:), тяКа , не могли бы Вы дать ссылки, объясняющие что такое витрокерамика и соответственно индукция?
Я хоть узнаю на чём мне приходится, изредка, готовить. :)
За инфу про сковородки большое спасибо, будем покупать сознательно качественные сковородки, иначе на них разориться можно, каждый раз выбрасывая после царапин и главное никогда невозможно поджарить, к примеру, картошку. Я, конечно, нерадивая хозяйка, но когда то ж надо начинать:).
PS. Паоло, как всегда, рациональное предложение, начнём с вашей сковородки, жены и основных достоинств ейного мужа. Не против:)?
Маринель, разница, между стекло- или витрокерамикой и индукцией такая же как и между электродуховкой и микроволновкой. Я прошу сразу прощение у корифеев в физике. Я буду объяснять на пальцах.
Стеклокерамика - это керамическая спираль, которая спрятана под термостекло. Источник тепла - инфракрасное излучение от спирали. Стекло с одной стороны защищает спираль нагрева от вас и вас от спирали. То есть это та же электроплита, но вместо привычных металлических блинов, под которыми тоже стоит спираль нагрева, здесь термостекло.
Для витрокерамической плиты также нужны идеальногладкие поверхности, которыми посуда касается нагревательной поверхности. С одной стороны чем лучше контакт, тем лучше теплопередача, а для витрокерамической плиты ещё важно то, что если контакт недостаточный, то датчик может "подумать", что на конфорке ничего нет, и выключить её. У меня были именно такие чуткие датчики и мне пришлось отказаться от любимых блинных сковородок, которые были уже слегка побиты в боях. Именно поэтому и был преобретён идеально гладкий снизу цельнолитой СканПан.
Индукция работает по принципу микроволновки. Электрические волны пересекаясь создают эффект резонанса и тем самым "нагревают" содержимое кастрюли.
То есть сама кастюля если и нагреется, то только от нагретой пищи
Ну и кастрюля должна быть "прозрачной" для этих самых волн. Поэтому не всякая посуда работает на индукции.
Сейчас практически все уважающие предприятия общепита работают либо на газу, либо на индукции. Безусловно, если технические возможности заведения в первом случае, и фин.возможности владельца во втором случае позволяют это.
Из вышесказанного следует, что газ имеет ограничения в плане безопастности, не во всяком сооружении можно пользоваться газом, а индукция - очень серьёзное вложение.
Что именно вы выберете для себя - определяется целями.
Я живу на кухне. У нас собственный дом, который мы купили в состоянии руины и восстановили сами полностью. По нашей улице проходит газовая труба, потэтому вопрос подключать ли газ даже не стоял. Подключили и провели. Ни секунды не жалею.
Но если когда нибудь соберёмся ставить солнчные панели, тем самым обеспечив себя более дешёвой электроэнергией, то просто поменяем столешницу и поставим вместо большой газовой плиты доминошку - две конфорки индукции, две газ и гриль. Какой именно гриль - покажет эволюция кухоной техники.
... но только без пролетарской ненависти ...
Marinel, хде ж я вам в такое время жену найду. Или сковородку.. Вот разве что тут
_______
C уважением, Цилиндра Срулевна Гробокопатель
Тяка, спасибо.
PS. Паоло, ближе к теме:), перейдём к пункту 3 :
"основные достоинства ейного мужа"?
Marinel, шутите? Какие у мужа могут быть достоинства, только недостатки
_______
C уважением, Цилиндра Срулевна Гробокопатель
Паоло, и недостатки сгодятся. Фото в студию, сами ведь были инициатором. Ждём с.
Я понимаю, легче влезть в "малопристойную":)и скучную тему, к примеру, о сковородках и гадить во все топиках, вместо того, чтоб открыть свою суперинтеллектуальную тему и показать высший пилотаж общения:).
Банальная инфо о сковородках никак не конкурирует с многостраничными "экстраумными" темами о том, в какую гементу сходить для получения бумажки Х, где поставить апостиль, как проехать к чёрту на рога с двумя паспортами, как получить визу итд.
"Наши любимые песни" - ясен пень, апофеоз человеческой мысли:))
...эх,мне бы такую сковородку-посмотришь на нее,загадаешь,что желаешь-и вуаля,готово...Хотя я и сам люблю баранину пожарить...
Эх,Авантюрист,мне бы такую жену...
...и помимо кухни в хозяйстве пригодилась бы...
Спасибо всем и Тяке особенно за инфу. Учту при обновлении сковородок. У меня тоже есть вопрос. Есть у меня здоровая чугунная кастрюля типа казан. И после мытья в посудомойке у нее низ заржавел (снаружи). Как с этим бороться? Руками неохота конечно мыть....
Lena, вообще-то чугуний не ржавеет, ИМХО. Также, ИМХО, делать ничего не надо - когда будете снова готовить в этой кастрюле, то на огне все это сойдет само.
_______
The Ultimate answer to Life, the Universe and Everything
Ну я ничего и не делаю, просто эта зараза стол пачкает. Ладно, смирюсь и буду ждать развития "нанотехнологий".
Совершенно оффтоп. У нас в секретном городе (малой родине моей) мужик руку в синхрофазотрон засунул. Помер. Это я к тому, что если, надо, синхрофазотрон я могу найти, последствия, правда, могут быть фатальными.
...я по дедотехнологии жарю на чем попадется...иногда ем всырую...когда дров не хватает...
У нас в секретном городе (малой родине моей) мужик руку в синхрофазотрон засунул.
Врете :). Либо город не секретный, либо это не синхрофазотрон.
Но в то, что мужик помер - верю.
можно по студенческой технологии: почаще ходить в гости.
...иногда,нет,чаще всего-стою рядом,где жарят-и нюхаю...
Вот, наконец-то нашел свои сковородки Другие достоинства тоже есть, но мало :(
_______
C уважением, Цилиндра Срулевна Гробокопатель
A Le Creuset что, никому не нравицца? Отличная посуда из чугунины с каким-то спецпокрытием - ничего не прилипает, и готовится в ней все прекрасно... Я кроме шуток, сама себе прикупила наборчик, хотя в основном в последнее время пользуюсь способом, озвученным мари макеевой или общепитом :))))
**********************
Gambling is a tax on those who don't know math.
Духовка для меня может быть ТОЛЬКО электрической.
Тяка, а расскажите, пожалуйста, какая разница между электрической и газовой духовкой? У меня тут назрела необходимость пользоваться газовой, а я уже и не помню, как это. Просветите, пожалуйста.
Разница примерно такая же как и между электроплитой и духовкой.
Только если газовая плита нагревается немедленно, то газовая духовка тоже требует время для нагрева.
Но газовые духовки это ... как бы это получше выразить... ну каменный век что ли.
Пару лет назад я занималась своей кухней. Только дизайн-проэкты кухон я делала в 12 (!) магазинах. А на тему техники посетила и того больше. Газовые плиты встречались исключительно редко.
Не во всякой гамме можно найти газовую духовку. Почему?
Газ в духовке менее управляем, нежели электирчество. Электродуховку проще контролировать. Термостат может сам регулировать силу электронагрева. Электродуховка предлагает такую широкую гамму функций, что газовая духовка "нервно курит в форточку".
Например "горячий воздух" или гриль в газовом исполнении очень сложно представить.
Самая элементарная электродуховка сейчас имеет минимум 8 функций. Безусловно, не все их них нужны, но четыре - просто необходимы.
Работать с электроплитой одно удовольствие. Исключения?
Имеются. Если вам бюджет позволяет, у вас есть собственной очень обширный и желательно старый дом и вы можете себе позволить а) выложить за духовку/плиту 75-80 тыщ евро, б)огранизовать отопление кухни и окружающей территории через духовку в)предусмотреть альтернативу на лето, то вы можете поставить себе Агу http://www.aga.be/Galerij.htm
Я считаю, что даже старенькая Ага - это просто Ролс-Ройс среди плит/духовок. Но работают они на квази любом источнике тепла, кроме электричестка. На мазуте, газе, угле, дровах. Нагреваются долго. Остывают ещё дольше. То есть выключать её не стоит. Она должна греться всегда и служить ещё и для отопления кухни. Именно поэтому не стоит устанавливать такую ВЕСЧЬ в квартире, и на лето надо предусмотреть другой источник тепла, а то умрёте от жары.
Такая плита хороша, когда вы не работаете или можете позволить себе кухарку. Хороша она и в "охотничьем домике", куда вы приезжаете на несколько дней с родственниками/любимыми/друзьями уютно провести время и можете себе позволить палить данный агрегать постоянно. Готовить на такой плите - сказка! Но требуте времени. Это вам не лазанью в микроволновку бросить.
... но только без пролетарской ненависти ...
Тяка, спасибо за развернутый ответ!
Есть еще два вопроса, если не затруднит.
Меня в газовой духовке интересует в основном выпечка всяческих хлебобулочных изделий и периодическое запекание всякого там лосося в фольге и тд. Со вторым все ясно, а вот есть ли какая-то СУЩЕСТВЕННАЯ разница между газовой и электрической духовкой для выпечки хлеба? Скажем, я уже точно разобралась, куда надо повернуть ручку, чтобы добиться нужной мне температуры (тут, естественно, нет возможности выставить температуру до градуса, как в электрической) - вот с этого момента есть какая-то разница или она несущественна?
... ( да, это была опечатка )...
Кстати, у этой газовой духовки есть функция бройля - внизу, где обычно ящик для противней, у нее какая-то там фигнеция, на которой можно чуть ли не стейки жарить.
Что касается выпечки, хлеба в том числе, то никакой разницы нет. Но если для вас выпечка хлеба так важна, то я бы пошла по пути наименьшего сопротивления, и купила бы хлебопечку. Хотя многие знакомые пекут хлеб в электродуховке. Ниодной жалобы я не слышала.
Что касается "бройля" - если честно, первый раз слышу.
Цельную плиту я уже лет 15 в глаза не видела. Постоянно живу с варочной поверхностью и отдельно всторенной электродуховкой.
Если я поняла, то вас интересует наличие в электродуховке функции нагрева только нижней поверхности.
Перечислю вам наиболее распространённые функции электродуховки:
- нагрев сверху - "саламандер"
- нагрев снизу
- нагрев свехру и снизу - в простонародье печьной режим. Равномерный погрев всего объёма
- горячий воздух - хорошо для пиццы
- нагрев сверху и снизу с горячим воздухом - самый используемый режим
- размораживание - равномерный несильный нагрев всего обхёма
Плюс ко всему этому приглагается широкая гамма таймеров
- нагрев дот - поставил включил и ушёл. Сама выключится.
- нагрев от то есть можно запрограмировать нагрев к вашему приходу
- нагрев от и до - в этом режиме можно огранизовать нагрев блюда к вашему приходу. Приходите домой, а оно уже готово и духовка выключилась.
... но только без пролетарской ненависти ...
Это все уже ко мне, к сожалению, или к счастью, я пока еще не поняла, не относится. Жилище съемное, плита хозяйская. И далеко не худший вариант, кстати, она относительно не старая. Так что буду переучиваться на газ.
А обычный чайник на газу закипает быстрее, чем электрический :)))
Люди, мы все уже купили свои сковородки, но как за ними ухаживать? С одной стороны, понятно как. А с другой... Вот у меня:
- две проверенные годами сковородки с дном разной толщины практически одномоментно погнулись, дно стало колом. Почему?
- почему на моем любимом Greenpan все стало пригорать, при чем не гореть, а именно намертво сцепляться со сковородой. Технологию жарки не меняла, мою руками, нагреваю постепенно, словом, все по инструкции.
- та же фигня с Demeyre, липнет все намертво.
И еще вопрос: дно сковородок из нержавейки черное. Драить железкой не хочу. А есть какое-то средство посовременнее? Вот прочитала о меламиновых (?) губках. Есть тут такое?
Спасибо, девочки, за советы.
елеф, та же хрень, ты знаешь, мне иногда просто начинает казаться, что их спецом делают такой макаром, что через год-два новую покупали. хотя теща в цептере уже 10 лет жарит.......
У меня мама на дешевой керамике жарит не нарадуется, а тут Гринпан! Я тоже им нарадоваться не могла, а тут ну хоть выбрасывай (так а что остается?), хоть выглядит, как новый. Ничего не понимаю. Это в конце концов ненаучно.
У меня Демайре нержавейка без всяких покрытий. Чищу суровой губкой и пастой Сиф. Оттирается отлично. Ничего никуда не прилипает и не пригорает.
Нежно люблю свои сковородки.
Ну а секрет ;-)?
На моём гринпане после года стало липнуть. Теперь из Икеи две разнокалиберные пользую уже два года, через день в посудомойке- ничего не пригорает. пока. Даже если и начёт, то за такую цену каждый месяц можно новую покупать. Есть пара чугунных, но не люблю из-за веса, они для метания больше подходят, чем пищу готовить.
Не надо чугунной - посадят.
К моим сковородкам BK Balans+
http://www.bk.nl/producten.php?command=serie_products&sre_id=4&nim_id=2
уже через полгода всё стало прилипать, стоили 49-55 евро, брала в магазине.Купилась на описание- они керамические,безвредные для здоровья и экономят электроэнергию. А из Lidl 2 года пользуюсь и всё нормально.Чугунные- это даа, вещь:)
Вся посуда с антипригарным покрытием чувствительна к недогреву/перегреву,
отсюда и проблемы.
Вот как бы с этим недогрево-перегревом разобраться. Понятно что я что-то сделала не так, если они обе погнулись одновременно, но что: перегрела или недогрела?.. И липнет: от жара или от недожара?
Скорее всего, Вы перегрели сковороду или после
использования слишком быстро ее остудили.
Elefa, такая же фигня с Greenpan, меньше чем через год использования. Но после замечательного дебюта, я этот бренд посоветовала двоим знакомым, у которых сковородки испортились еще быстрее - теперь еще и меня "обвиняют". Вот Greenpan больше ни за что не куплю. Вряд ли все неправильно как-то использовали. Хотя подозреваю, что сковородки с покрытием и не рассчитаны на долголетие.
Страницы