Хозяюшки, помогите срооооочно! Так случилось, что я не сильна в выпечке - мама н…

Опубликовано в пт, 29/04/2016 - 19:15 пользователем Нестерова

Хозяюшки, помогите срооооочно! Так случилось, что я не сильна в выпечке - мама не пекла почти никогда, да и зачем, если есть кулинария и лучший советский перекус-краюшка хлеба с маслом и сахаром. так вот, сегодня с внуками готовили куличи второй раз за 60 лет, они с самого начала не поднимались, мы скорее всего что-то не так делали, вопрос что? взяла рецепт панетонне юлии высоцкой, заменив свежие дрожжи сухими. в общем внуки уехали пока наши куличи были в печке, завтра приедут кушать свои куличи, а РЕЗУЛЬТАТА НЕТ. они не поднялись вообще, такие плоские блинчики, жалко, они так старались. может есть у кого-то проверенный рецепт? может есть какие-то секретики - типа вымешивать час, а не 5 минут или использовать только коричневый сахар, даже не знаю. не хочется расстраивать внуков, помогите советом, пожалуйста!

↳ Кулинарные вопросы

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
900 просмотров

# Нестерова в пт, 29/04/2016 - 19:40

я тоже так и подумала, но готова попробовать, если у кого-то есть проверенный рецепт

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Aija Demidova в пт, 29/04/2016 - 19:47

https://www.youtube.com/watch?v=NZX4Gch7Emg

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ir в пт, 29/04/2016 - 19:49

Я всегда делаю на глаз поэтому рецепт не дам...
Что вы рек делали что не поднималось это у меня один вариант: недостаточно дрожжей.
Неправильно вы пересчитали свежие дрожжи на сухие.
Если не поднялось, а потом вы их не расстояли то такое в духовке уже не поднимется.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Нестерова в пт, 29/04/2016 - 19:55

да, видимо мало дрожжей было - остальное всё по рецепту вроде

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ir в пт, 29/04/2016 - 19:56

Готовые куличи никогда хорошие не попадались...
Лучше уж паннетоне...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Нестерова в пт, 29/04/2016 - 22:47

Спасибо за рецепт, будем месить тесто и переделывать куличи!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ir в пт, 29/04/2016 - 22:56

не забудьте дать тесту поднятся уже в форме перед тем, как в духовку ставить.
я форму обязательно выстилаю пекарской бумагой.
потом сами из нее выпрыгивают ровненькие.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ольга Михайлова в пт, 29/04/2016 - 22:23

В данном случае скорее всего причина в дрожжах или-или:
1. Дрожжей было слишком мало
2. Дрожжи были просрочены либо хранились в открытом пакете
3. Дрожжи попали в слишком горячую среду и погибли

У меня есть отличный проверенный рецепт панетоне из книги (на голландском), всем желающим могу выслать рецепт.

P. S. Я раньше тоже думала, что дрожжевая выпечка - это тайна средневековья, которой владеют исключительно шаманы и древние бабульки :) На самом деле все очень просто - соблюдайте рецептуру, следуйте пошагово описанию в рецепте и все у вас прекрасно получится! Работа с дрожжевым тестом - это супер мега релакс и куча удовольствия! :) лучше любого психолога :) Наивкуснейших вам куличей! (старайтесь пользоваться книжными рецептами, а не из интернета - они лучше отработаны)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# frins в сб, 30/04/2016 - 13:27

Чтобы тесто гарантированно хорошо поднялось, поставьте чашку с тестом с катрюлю с горячей водой. Накройте полотенцем. Через 30-40 мин. оно у вас отлично поднимется. Удачи вам!