как распознать творог в местных магазинах
Submitted by Le395 on
всем привет, поделитесь опытом, плиз! как называется творог в местных магазинах? такой консистенции, чтобы из него творожники делать. Заранее спасибо 
всем привет, поделитесь опытом, плиз! как называется творог в местных магазинах? такой консистенции, чтобы из него творожники делать. Заранее спасибо
Творожники,т.е. сырники сделать невозможно, т.к. творога здесь нет.
Есть этот продукт в каррефуре и колруте. Называется "Macque de Campaign" или что-то типа того (в Каррефуре), в Колруте не помню. Выглядит приблизительно как вертикальный стаканчик (типа в каких фромажи продают 500 грамм) и сверху надета полиэтиленовая крышечка. С такой крышечкой продается только творог.
Вот фотки:
Продается в Колруте:
Продается в Карфуре и Чемпионе:
Прекрасные сырники и запеканки из него выходят. Кроме того творог можно купить на любой ферме на развес!
С уважением,
Александр
www.sattvin.be
verse kaas/fromage frais
fromage frais мне сметану больше напоминает. Во всяком случае, творожники из него вряд ли получатся. :)))
**********************
Gambling is a tax on those who don't know math.
большое спасибо, будем искать....
творог продается по воскресеньям около метро миди на выездном базаре с прилавка-машины фирмы Vandaele kaas. Говорят они торгуют в разных городах бельгии по определенным дням и расписанию.Воскресенье-брюссель миди.Название вроде бельгиан бри. При желании с ними можно сконтактировать :
http://www.vandaelekaas.be/
*******************************************************
Ну вот,видите,если руки золотые,то пусть хоть откуда растут.
Нет, verse kaas/fromage frais - это не творог и не сметана!
Аналог сметаны в Бельгии это продукт под названием "Perle de lait" фирмы Yoplait.
Продается в любом каррефуре и в большинстве колрутов.
Выглядит вот так, в упаковке 4 штуки:
С уважением,
Александр
www.sattvin.be
"Нет, verse kaas/fromage frais - это не творог и не сметана!"
Хорошо. Скажем так:
продукт, близко напоминающий творог, называется verse kaas/fromage frais, а близко напоминающий сметану - zure room/creme fraiche. Продаётся практически везде, да ещё и нескольких сортов.
verse kaas/fromage frais - Абсолютно согласен, иммено то что я покупаю постоянно :) Действительно, полноценным заменителем сметаны и творога не назовёшь, но всё же нечто похожее...
Я как-то покупала plate kaas био, очень похож на наш, правда все равно нужно дать немного стечь. Самое то на пасху, даже протирать не надо. В сырники, думаю, тоже подойдет.
берете две пачки verse kaas/fromage frais по 500 гр ставите в микроволновку на 800 ватт ( несильная мощность) минут на 8-12 зависимт от микроволновки и какой консистенции вы любите творог. откидываете хоть на марлю хоть на кофейные фильтры-- утром делайте хоть сырники , хоть творожники, хоть запеканку.
Если микроволновки нет в духовку на 120 градусов на 2, 5 часа.
Делаю сырники,запеканки,творожные кексы,печенье и другие творожные блюда из Verse plattekaas,он напоминает наш творог,только он пастообразный,продается жирный,нежирный и полужирный,немного в соответствии с его консистенцией наш обычный рецептик нужно подправить,а так на вкус-творог как творог.Есть во всех супермаркетах,даже в Лидле и Алди имеется в продаже. Если нужны практические советы,пишите в личку,Le395,я с Вами и адаптированными рецептиками поделюсь для выпечки с таким творогом:)
Вот такие в Колрайте продаются:
а еще можно пойти в польский магазин, которых немало в Бельгии, и купить там творог. Тоже есть выбор - жирный, нежирный
Ytreza, и Alexia, поделитесь и со мной "творожными" рецептами, плиз - сырники, запеканка, кексы - с учетом особенностей местного творога. И какой все-таки лучше использовать? А то и правда, упомянули тут много всего
как называется творог в местных магазинах?
Ни в коем случае не навязываюсь,но просто интересно,почему не покупаете в "русскоговорящих" магазинах?
Попробуйте Ricotta, более менее похож, продаётся везде в supermarché
очень замечательные сырники получаются с упомянутым выше мягким творожком.Могу прямо здесь выложить рецепт,если кому нужно.
Alexia, выложите рецепт пожалуйста, или сбросте в личку, сын очень просит сырники.
Кстати "с упомянутым выше " это с которым конкретно, здесь многое что упомянуто....
А я делаю творог сама, за 5 минут.
Беру обычное молоко и довожу его до кипения. Затем лимонный сок, который продается в Алди в зеленых бутылочках понемножку вливаю в кипящее молоко, непрерывно его помешивая.
Чем дольше смесь находится на огне, тем более жесткий получится творог.
Когда молоко свернется, его нужно откинуть на неплотную ткань, лучше вдвое сложенную марлю.
Приятного аппетита!
Ой, а зачем же лимонный сок, можно просто йогурт с бифидобактериями.
Всем огромное спасибо за советы! теперь накуплю продукта и буду тренироваться на домашних!
Алло,кулинарные умельцы , так где-же все-таки рецепты из творога?
Ну пожалуйста поделитесь с почтенной публикой........ a?
Вот рецепт творожников,творог беру средней жирности
ТВОРОЖНИКИ
3 яйца (желтки отделить от белков)
75 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
500 гр. творога
щепотка соли
150 гр. манки (из мягких сортов пшеницы)
изюм (по вкусу)
тёртая цедра лимона (по вкусу)
60 гр. топлёного масла для жарки
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пены. Добавить творог, соль, манку и изюм, хорошо перемешать, оставить на 20-25 минут "отдыхать".
Взбить в крепкую пену белки и ввести в творожную массу.
Нагреть в сковородке масло, выкладывать по столовой ложке.
Приятного поедания!
А рецептов с использованием местного творога у меня полно!Пишите в личку или сюда,кого-что интересует,с удовольствием поделюсь!
в русском магазине купите... что на L'Emperior (или как он там пишется)... Иван да Марья, короче
Обычный,домашний творог продаётся в любом "русском" магазине,прошлый раз купили в "Большом" 1,5 кило 30%-го на сырники да и так ребетня со сметаной и сахаром лопают,отличное качество.
Вот рецепт вкусного творожного печенья,известен,наверняка,многим хозяйкам,местный творожок-паста очень подходит,т.к. дома для него использовали детские сырки:
=============================
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "РОЗАНЧИКИ"
=============================
СОСТАВ
--------
200г творога,
200г сливочного масла или маргарина,
2 стакана муки и плюс на разделку печенья,
2 желтка,
1 ч ложки разрыхлителя(или соды,гашеной уксусом),
0,5 пак. ванил.сахара
НАЧИНКА
---------
2 белка,
1 стакан сахара,
0,5 пак. ванил.сахара,
(можно добавить по желанию 0,5 стакана измельченных орехов или изюма)
Отделить белки от желтков.
Муку растереть с размягченным маслом или маргарином. Добавить творог, ванилин,желтки,разрыхлитель и замесить тесто.
Тесто поставить в холодильник минимум на 30 мин. до затвердения.
Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар и ванилин. В конце при желании вмешать изюм или измельченные до небольших крошек орехи.
Тесто разделить на 2-3 части.
Каждую часть по очереди раскатать на подпыленном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной 1-3мм. (Чем тоньше раскатать тесто, тем изящнее выйдут изделия).
Пласт намазать сверху слоем безе и завернуть рулетом.
Рулет разрезать на дольки шириной 3-4см или 2 см, в зависимости от того, какие нужно получить печенья - мягкие или хрустящие.
Получившиеся столбики поставить на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпекания) на расстоянии 5-7 см друг от друга.
Поставить в разогретую до 180°С духовку до зарумянивания (прибл.30 мин).
Приятного аппетита!
Еще хочу поделиться недавно найденным рецептом в инете отличного творожного кекса.Для любителей так называемых мокрых кексов,попробуйте,не пожалеете:
===============
"Кекс творожный"
===============
Мука пшеничная высшего сорта 287 гр
Масло сливочное 155 гр
Сахар-песок 330 гр
Творог 18% жирности 257 гр
Меланж* 165 гр
Пудра рафинадная для обсыпки 10 гр
Натрий двууглекислый** 0,5 гр
Аммоний углекислый** 1 гр
Выход 1500 гр
Влажность 30%
Температура духовки 160-185 Ц
Время выпечки 55-60 мин
Форма 30х11 см
* Меланж можно заменить на целые куриные яйца
** Натрий двууглекислый и Аммоний углекислый можно заменить на 16 гр химических дрожжей=пекарский порошок "Baking Powder" .
Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин, добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы. Затем добавляют меланж, химический разрыхрытель, тащательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3-5- мин.
Влажность готового теста 30%.
Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом (лучше из грецких орехов) форму и выпекают при температуре 160-185 Ц в течение 55-60 мин. По-желанию готовый кекс оставляют в форме на 5 часов. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.
Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.
P.S. Если Вы хотите получить кекс отличного качества (как "покупной" в хорошем смысле этого слова) НИЧЕГО не меняйте в этом рецепте - проверено десятилетиями!!!
========================
"Кекс творожный с изюмом":
========================
Мука пшеничная высшего сорта - 243 гр
Сахар-песок - 247 гр
Творог 18% жирности - 218 гр
Изюм - 196 гр
Масло сливочное - 131 гр
Меланж* - 140 гр
Пудра рафинадная - 10 гр
Натрий двууглекислый** - 0,5 гр
Аммоний углекислый** - 1 гр
Выход 100 гр
Температура духовки +160...185Ц
Время выпечки 55-60 мин
Форма 30х11 см
______________________
* Меланж можно заменить на целые куриные яйца.
** Натрий двууглекислый и Аммоний углекислый можно заменить на 16 гр химических дрожжей=пекарский порошок.
Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин, добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы. Затем добавляют меланж, изюм, химический разрыхрытель, тщательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3...5 мин.
Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают при температуре 160-185Ц в течение 55-60 мин. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.
Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.
Комментарии специалиста,взято отсюда:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1125711#1125711
Граммам странным не удивляйтесь,рецептуры пересчитывались из огромных норм в приемлемые домашние нормы.
Там можете еще мнооого интересного найти,вкусненького:)
У меня даже "Детский ирис" дома получился настоящий по рецепту,взятому там:)
Спасибо, Ytreza, вот испеку и буду Вас вспоминать - или по-хорошему, или незлым тихим словом (если вдруг не получится)
Только все-таки граммы смущают... Вот как класть 140 грамм яиц?...или 218 г творога?
Ну,может быть,я скажу тривиальную вещь-это можно сделать при помощи кухонных весов:)
А вообще,одно среднего размера яйцо-это примерно 35-45 грамм,а от пачки творога в 250 гр нетрудно прикинуть сколько это 218 гр .140 гр яиц-это 4 яйца прибл. получается.
Незлым не надо-просто потом расскажите,как делали,если что-то не удастся,найдем ошибку вместе.Но у Вас не может не получиться,попробуйте:)
берете две пачки verse kaas/fromage frais по 500 гр ставите в микроволновку на 800 ватт ( несильная мощность) минут
А 750 ватт недостаточно? Потому что именно такая мощность у моей микроволновки.
А 750 ватт недостаточно? Потому что именно такая мощность у моей микроволновки.
Вы знаете .я вообще смотрю, что параметры мощности маркируют как кому в голову взбредет. У меня 800-это первый режим после режима разморозки был и вообще микроволновка была достаточно древняя. так что попробуйте просто слабенький режим или как я вчера зделала -ибо микроволновки у меня тут нет-просто в небольшую кастрюльку а ту в свою очередь в другую побольше с водой и пускай булькает. Как сыворотка отделилась-можно отбрасывать.
Я купила творог в турецком магазинчике,по турецки называется Kazi,в металлических вертикальных банках ,разной степени жирности,производится в Германии,также делится по весовой категории,иногда вполне достаточно 250 грамм на сырники.Он плотный,но покрошить легко,немного солоноватый,но при нормальной добавке сахара получаются отличные сырники.Он чем то похож на брынзу по консистенции.Еще я попробовала упаковку fromage frais nature 'Caprice des Agnes' ,овальная упаковочка ,но с прозрачной пластиковой крышкой в отличии от обыкновенного плавленного сыра этой же марки, где вся упаковка картонная.Бело голубая коробочка, продаётся в Кафуре ,Делэйзе.Сырники вышли супер!
Видео-журнал.
Видеоэнциклопедия вкусных и проверенных рецептов.
В журнале опубликованы видеоролики, описания рецептов, комментарии повара, информация о продуктах.
http://video.mail.ru/mail/inforvideo/1/
Blackthorn