Подскажите, плиз, проверенный рецепт бисквита для торта. Купила все, что нужно,…

lalaback's picture

Подскажите, плиз, проверенный рецепт бисквита для торта.
Купила все, что нужно, чтобы украсить торт, но вот бисквит хороший, чтобы без дырок и бугров, да к тому же вкусный, не знаю как испечь.
Украшать буду сахарным тестом. Ни разу не делала. Попробую.

milisa's picture

Делаю всегда по этому рецепту. Получается высокий, красивый бисквит.
Даже выписала на али специальную разрезалку, чтобы его ровно резать на тоненькие коржи.

lalaback's picture

А разрыхлитель не надо??

А что за резалка? А в чем печь лучше? У меня металическая форма разборная, но к ней все липнет ужасно, хоть и разборная, а выпечку выходится вынимать по кускам. Надо что-то получше приобрести, посоветуйте?

milisa's picture

У меня тоже разборная простая форма. Но там в рецепте дают совет:
Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Я так и делаю. Перед тем как открыть форму, прохожу по кругу ножом, для верности.
А разрезалка такая. Еще не пришла, так что не могу сказать, как оно разрезается. Но обычным ножом с зазубринами на два коржа режется легко. На три, это надо глаз алмаз иметь и твердую руку. У меня не получалось.

Про разрыхлитель, по рецепту не надо. Но муку надо хорошо просеять. Сколько раз пекла по этому рецепту, всегда хорошо получалось. Там в видео весь процесс все хорошо показано.

lalaback's picture

Милиса, решила делать по вашему рецепту. Только один вопрос. Там написано выдержать 8-12 часов перед пропиткой.
Если я сегодня вечером (четверг) испеку, а пропитывать и украшать завтра вечером (пятница), на стол подавать в субботу в обед. Не засохнет совсем к субботе?

milisa's picture

Я делаю с кремом суфле. Поэтому пеку торт накануне. Ночь он стоит в холодильнике. Потом его еще глазурью покрываю и опять застывает в холодильнике. Обычно мы за раз торт не съедаем. Стоит еще пару дней. И нормально, не сохнет.

lalaback's picture

Спасибо.
А мне надо два торта делать, на субботу и на воскресенье. Но на воскресенье я уж сегодня не буду печь, завтра начну.
А что за крем суфле?

milisa's picture

Да ничего особенного, но у нас такой больше всего любят. Взбиваются сливки с сахаром. Добавляется растворенный в сливках желатин. Бисквит разрезается на два коржа. Нижний корж закладывается в форму в которой пекся. На него выливается крем, ну так не шибко высоко. Сверху аккуратно второй корж. Опять крем. Крем пока жидковат. Но в холодильнике за счет желатина или агар агар (я лучше его использую) получается суфле.
Потом утром, достаю торт, поливаю шоколадной глазурью. Тут главное не сильно заляпать кухню)) Торт убирается обратно в холодильник, чтобы глазурь застыла. Через пару часов можно украшать.
Иногда, когда мне хочется захлопотаться, я делаю торт посложнее. Пеку один бисквит простой, второй шоколадный (все тоже самое, только добавить какао). И суфле. Одно обычное белое, второе шоколадное (тоже с какао).
Или клубнику порезать и добавить в крем. Будет торт с клубникой.

lalaback's picture

Всем спасибо за советы.
Вот что получилось.

Круто!

milisa's picture

А что, очень даже получилось! Замечательный торт.

Мама молодец. Праздник удался?

lalaback's picture

Праздник был отличный!

Мила.'s picture

lalaback , ну вот и как это называется? то на супчиках худеем, то кремовые тортики едим

помните как в известном фильме с Андреем Мироновым и Еленой Прокловой «Мы, женщины, должны быть непокобелимы!»

-

lalaback's picture

Мила, старшей пятилетие будем отмечать, торт - Снежную Королеву надобно состряпать для гурьбы подружек и друзей.
Сама только попробую, кушать не буду :)

Мила.'s picture

lalaback, а может в пекарне заказать торт меренговый / с меренгами/ сверху игрушечную фигурку снежной королевы с каретой

вот будет и снежная королева и кофе и какава с чаем

lalaback's picture

Мила, я сама хочу попробовать сделать. Фигурку снежной королевы уже купила.
Хочу что=то типа вот этого:

вы показываете фото профессионально украшенного торта мастикой, а сами даже элементарно не умеете печь бисквит. такое у вас никак не получится. да и сам торт нужно хотя бы раз сделать самой для своих, а потом уже для дня рождения. мне кажется при таком неумении лучше всего заказать торт, иначе и вы опозоритесь и праздник будет испорчен. торт испечь без всякого опыта и навыков не так уж просто.

lalaback's picture

Ну да ладно вам! Всегда пекла, украшала глазурью сама. Фото выложила для примера и написала "типа такого", а не именно такой.
Торт заказывала один раз - красиво, но говно!
Перед кем позориться ? Перед пятилетними детьми? Да им фигурку снежной королевы в коржик воткни и будут рады.
Я же не мастер-класс устраиваю по выпечке и украшению.

Мила.'s picture

lalaback, желаю вам творческого потенциала , чтоб осилить сей кулинарный шедевр!

Всё у вас получиться и ребятня будет рада!

-

lalaback's picture

Спасибо, я еще купила краситель, хочу добавить синий в бисквит, чтобы покрасивее было.

Не пугайтесь, если бисквит потом окажется зеленым. У нас так дети эксперементировали, тоже хотели синий торт. Получился сочного зеленого цвета.

lalaback's picture

Спасибо что предупредили ;)

Мила.'s picture

Я пеку по рецепту Piet Huysentruyt :https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/luchtige-biscuit-bakken , использую самоподнимающуюся муку (zelfrijzende bloem) . Ее можно купить в магазине или сделать самой: добавить разрыхлителя в обычную муку. Тогда не надо отделять белки от желтков, в общем, минимум усилиий, а бисквит удается всегда. Самое главное правильно перемешивать, как в ссылке Милисы: сверху вниз.
Чтобы тесто не липло к форме, ее можно выстелить бумагой для выпечки.
Часто пеку бисквит и замораживаю, в день прихода гостей размораживаю. Остается только крем приготовить и украсить.
Когда ребенок был маленький, украшала торты тестом из маршмеллоу. Получалось красиво, но традиционные взбитые сливки взрослым показались вкуснее. Если хотите, могу выложить фото. Самое главное, не бояться экспериментировать. Желаю вам испечь красивый и вкусный торт.

Если автор не умеет (пока) делать бисквит,это не значит,что она не сможет украсить красиво.А может она до этого пекла другие торты и с успехом их украшала,а вот простой бисквит - никогда.Я вот торт "Прага" ну ни разу в жизни не пекла,а другие умею очень даже прилично.

у нас друзья внука очень полюбили обычный бисквит, который масло-яйца-мука-сахар в одинаковых количествах и пакетик разрыхлителя, аналог французского 4 quarts.готовить просто, мягкий и вкусный.
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/vypechka-dzhejmi-oliver/prazdnichn...
Вот такой торт делали на день рождения - украшали машинками из мастики - всем детям понравилось, а уж когда разрезали и увидели сюрприз внутри - вообще фурор

Мила.'s picture

lalaback, наглядное пособие от слова подсобить

от специалистов по бисквитам

Видео: Бисквитный торт. Простой и вкусный рецепт

Видео: Бисквит. Как приготовить бисквит.

Видео: Бисквит классический

Видео: Шоколадный Бисквит

-

lalaback's picture

Спасибо!

Лалабак, бисквит можно резать прочной ниткой. Получается очень ровно.

тоже хочу научиться, но мне кажется, что это трудно

lalaback's picture

Я не думаю что очень сложно. Ведь не на продажу.
Дети очень любят учавствовать в приготовлении еды и особенно десертов, мороженое сами делаем. С папой пекут хлеб, делают майонез. Яйца по очереди разбивают, перемешивают по очереди. Так что будем вместе с малышней делать. А там - уж что получится. Самое главное - это процесс и удовольствие. Выложу сюда результат коллективного труда ;)

Если кому лень возиться с бисквитом, то в ЛИДЛ можно купить готовые коржи марки Firenze, затем приготовить качественный крем и пропитку и украсить.

Слава богу, давненько этого не ела, и сомневаюсь что пятилетние дети будут бисквитные торт есть, из опыта: мои приглашенные пятилектки к торту даже не притронулись налегали на чипсы, сыр, копченую колбасу, даже фрукты не ели, сделала на шпажках разноцветные, апетитные, воткнула в половинку дыни.
Им нафиг это не нужно, видимо традиции соблюдают, у белгов только так: чипсы и напитки и побеситься.

lalaback's picture

У нас в семье принято свечки задувать на торте или пироге. И старые и малые. А будут ли есть - вопрос десятый.

вот это правиьно!

Милиса норм. простой рецепт дала, отлично получается. Я только муку разбавляю крахмалом (70гр муки, 30гр крахмала) всегда, он более воздушный получается.

PS у нас в классе на днюхи никто ни разу не предложил чипсы/колбасу детям, все следят за здоровым питанием. Фрукты на шпажках, самый простой торт со свечками, конфеты на шпажках (ну уж очень детки любят все с палочек есть) и готово. С наступающим :)

Ну нет слов ТОРТ , в составе которого мука, сахар, масло, сгущенка плюс мастика - здоровое питание!
Это просто традиция вынести торт, задуть на нем свечи, а дальше лучше и не жрать эту гадость, ничем она не лучше сыра, чипсов и остальной дряни.
Просто бельгийцы мало кто детей из класса к себе в дом приглашает, в основном на спелплейны, бассейны, даже катки, вот там на столиках чипсы и напитки!-традиция!

Просто бельгийцы мало кто детей из класса к себе в дом приглашает, в основном на спелплейны, бассейны, даже катки, вот там на столиках чипсы и напитки!-традиция!

Глупости, внук в этом году 4 раза ходил на дни рождения однокласников - 3 из них дома, у всех дома имеется площадка игровая в саду с качелями и батутами, разве нет? и на всех праздниках выносили торт, а вот чипсов и газировок нигде не было. Всё зависит от вашего окружения - если у вас чиспы норма, то остальные едят торты с фруктами и сливками с большим удовольствием - всё натуральное, вполне себе здоровое питание.

Чипсы не у меня норма, а у бельгийцев, хотите ради эксперимента протестировать группу детей и предложить им чипсы и торт?
Давйте попробуем! Увидите сами что они выберут!

Не обобщайте бельгийцев, русских и вообще людей -все они разные. Бельгийцы, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни видимо сильно отличаются от ваших, чипсы, как и фриты - обычно любимы пролетариатом разных мастей, хотя есть и исключения, наверное

lalaback's picture

хотите ради эксперимента протестировать группу детей и предложить им чипсы и торт?
Если дети выберут чипсы у вас на празднике, это не значит, что в их семье чипсы жрут пачками.

У нас дочь уже ходила на ДР к двум подругам домой. У одной подруги ДР был на ферме просто напросто за неимением места и сада, чтобы разместить 10 детей.

lalaback's picture

Ну нет слов ТОРТ , в составе которого мука, сахар, масло, сгущенка плюс мастика - здоровое питание!
В небольших колличествах, домашнего приготовления - вполне! А тем более если сравнивать с чипсам.
Наши торты едят всегда с удовольствием.

Да что вам за дело, будут есть, не будут. Да хоть выкинут в помойку, лишь бы весело им было от совместного времяпрепровождения. А торт своими руками приготовленный , просто схомячат на раз))))

Что за истерика, держите себя в руках, я написала о своем опыте, если ваши схомячат, так в чем проблема?
, я выкинула на помойку , делюсь опытом, имею право!

Какая истерика? Ну моим тортик не нужен, им бы в ресторан пойти др отметить.

Мила.'s picture

lalaback

бисквит очень удобно разрезать хлебным ножом с зазубренным лезвием

Хлебным ножом удобно резать выпечку из слоеного и сдобного теста, бисквит, не сминая их

lalaback's picture

Вау! Мила, такая штука - это супер!
Надо поискать

lalaback's picture

Мила, почитала отзывы о данном приспособлении. Работает, если диаметр формы торта в точности совпадает с размером данного устройства.

Мила.'s picture

lalaback

Я вам ответила про хлебный нож /для удобства разрезания бисквита/ чтоб не раскрошить и не помять испечённый бисквит

а приспособление для разрезания бисквита на коржи даже на картинке видно что имеется возможность регуливовать устройство под диаметр выпечки

lalaback's picture

У нас такой нож есть. Хлеб печем сами, поэтому и резать приходится самим. Спасибо.

lalaback's picture

Дамы, может заодно и крем для промазки посоветуете? Я масляные терпеть не могу.
Раньше еще в россии знала рецепт заварного, не очень сладкого -только утеряла всю информацию.

Посоветуйте!

Pages