Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты. Итак…
Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты.
Итак, если вопрос Как это можно есть? вы для себя уже решили позитивно, то при возникновении некеторого пресыщения традиционными способами приготовления, у вас могут возникнуть позывы к инспирации, которые могут повлечь за собой попытки приготовить данные продукты не совсем традиционными способами.
Ну первое, что приходит на ум, например, что спаржу можно квасить. Сама не пробовала, и моя инспирация меня так далеко ещё не загнала, но вот именно РвБшный почин пару лет назад меня таки сподвиг спаржу жарить на гриле. Эффект превзошёл все ожидания.
Что ещё можно готовить НЕтрадиционно - любые типично бельгийские овощи. Брюссельская капуста, спаржа ( сезон только что открыт ), цикорий, лук-порей, речная форель, скряй, побеги хмеля. Летом пойдут аршишоки - не совсем бельгийские, но они тут тоже очень свежие.
Свежий инжир, фенкель - совсем не бельгийские, но они тут тоже свежие и давольно сносного качества.
Люди, расскажите, какие новые, нетрадиционные для Бельгии способы приготовления типично бельгийских продуктов вы для себя открыли.
Спаржа сейчас попрёт так, что только успевай заглатывать. В конце мая пойдёт форель и молодая селёдка. Да, мидии мы уже пару дней назад тут осбудили. До сих пор икается. Думаю, до июльского начала сезона мы мидий оставим в покое.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 4092 просмотра
Да блин... Включай фантазию, не ошибёшься.
а мне тема нравится, желаю сохранить ее кулинарное направление :)
...Но когда к ним собираются приехать и проверить кулинарные способности, то сразу обсираются и прячутся под лавку..
Фляй,
если этот Ваш шедевр к тому, что кроме соли и перца знакомы еще с лавромым листом, то
тогда Вам в соседнюю тему к Вашей подружке, Грабриеле
насчет взаимных проверок , мы с Вами никогда не договаривались, не договариваемся и вряд ли начнем,
насчет оскорблений в мой адрес , то несмотря на Ваши 178см роста , Света, Вам до меня не допрыгнуть, прыгучести не хватит.
Дамы, чисто из любопытства дочитала темку донизу.. Восхитили два обстоятельства: одно- какие словеи и рецепты наши люди, оказывается, знают акромя борщей, и другое - как виртуозно и красноречиво многие из них умеют моментально любую тему превратить в изощренное поношение друг друга. Восхищаюсь неподдельно, чувствую мне еще учиться и учиться. Пишите есчо:)
То ли модератор совершенно не в состоянии успевать за всеми нашими виртуозами подчищать, то ли у него русский не родной и он просто не тащит такой уровень краснословия:)... Восхищаюсь.
Не знаю по теме или нет, но мне как закуска под водку понравилось. Необычно - сочетание довольно таки жирно-калорийного с хрустящим салатиком. И руки чистые, и закусывается хорошо, и сытно.
Нужны листья Романо-салата.
400гр свеж.сыр(не знаю, как у вас называется)
200гр сливок
250гр сухих помидор( тех, что в масле)
150гр смешан. оливок(черныз и зеленых)
2зубчика чеснока
и можно добавить зелени.
Всё перемешивается и кладется на листья салата. Вкус из-за помидор и оливок не для каждого, но можно видоизменять, как душе угодно - клади большн или меньше, или что-то другое. Идея сама интересная.
Свежий сыр - это типо "творог". На исторической родине это имеет одно название. "Филадельфия".
Оч вкусно. Приччём зелень желательно укроп и кинза.
Можно ещё цельнозерновую чиабатту порезать ломтиками наискосок и поджарить на гриле и положить на эти корочки эту "намазку". Оч вкусно. Можно ещё сверху кусок артишока полжить
Кста, если нет времени заморачиватся с намазкой, то на такие вот цельнозерновые тосты из чиабатты намазать песто, положить вяленый помидор и кусок маринованного артишока из банки. Гостей будете оттаскивать от блюда за уши.
https://www.google.de/search?q=frischk%C3%A4se&client=firefox-a&hs=gY6&rls=org.m...
это картинки сыра. Да, похож на филадельфию. Думаю, что и здесь можно вариировать.
и вот этот салат
https://www.google.de/search?q=frischk%C3%A4se&client=firefox-a&hs=gY6&rls=org.m...
Ага. Сыр типО филадельфии. Можно любой платте каас использовать. Салат - тут продаётся как римский. Но это можно запросто на цикорий выложить.
Не сезонное конешна, но...
Сегодня соседняя булошная была закрыта, поехала в центр, а там рынок. Купила булок на рынке. И по дороге к машине прошла мимо лавки с конфетами. И не смогла удержаться, купила малюсенькую коробочку кубердонов. Не, я их знаю и очень люблю, но таких свежих я ещё не пробовала. Вот уж и правда, реальная бельгийская гордость. Очень рекомендую. Попробуйте. Можно просто слопать. Можно бросить в фужер с шампанским.
По любому - это ОЧЕНЬ вкусно. Только не увлекайтесь. Конфеты всё же...
Итак, сейчас самый разгар сезона всяких вкусняшек типО ягод, ревеня и прочих сладких бяк.
Так вот, это такое раздолье для клафути...
Клафути с малиной, голубикой, ревенем, летними сортами яблок и груш. Но классика безусловно крафути из черешен...
м-м-м...
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i055.radikal.ru/1406/42/f90405829759.jpg[/IMG]...
ПС: для клонодуры - слова народные, реализация и картинка мои.
ППС: убийственно вкусно...
тяКа, простите меня тёмную...
Я даже не знала , что такое СоПе;))), а что есть скряй?
я понимаю,что у нас(антверпенскими) с Вами другой диалект,но я реально не врубаюсь, что это за овощъ такой ?
Может и писал кто в теме, но неохота всё перечитывать, ленивая Я ..
Скряй - это рыбка. Вернее, это треска в определённый период её жизни. В момент, когда она идёт на нерест и из-за того, что ей приходится проделывать некоторые расстояния, "мышечная масса", то, что мы называем мясом, становится давольно плотной. Ну и сам факт, что рыба идёт на нерест, ну то есть любовью типО занимаца, то скряй ещё называют love fish, то есть рыба любви.
Очень вкусная рыбка. Её можно готовить более свободно, чем давольно мягкую обычну треску.
спасибо за инфу, видишь, я думала, что это овощъ , а оказывается это рыба...(
тяКа,
я никогда сей штук не делала, хочу попробовать на выходные. Гугл выдает рецепты - молоко/сливки, сахар яйца в разных пропорциях, масло - на дно формы.Вы так делаете или добавляете масло еще в тесто?
и есть ли какие то маленькие секреты или все очень просто? :)
ещё и в тесто. Но самую малость. Есть вуснее всего чуть тёплым сразу после выпечки.
я недавно делала вот по этому делезовскому рецепту:
http://nl.delhaize.be/recepten/recepten/clafoutis-met-blauwe-bosbessen
только фруктов в два раза больше положила, оч вкусно
спасибо,тяКа,
я добавляла в тесто и молоко, и сливки и масло . Мое киевское семейство было ну очень приятно удивлено десертом :)
Сегодня сосед завалил меня сливами. 7 кил притащил.
Так что сливовый пирог и клафути...
Пирог-песТня. Песочное тесто, сверху мендальная масса (масло, сахар, корица, крошка мендаля и яйца), в массу вдавливаются четвернинки слив.
Выглядит классно, пахнет изумительно...
Итак, у нас тут опять сезонность грядёт.
Новый год, так сказать... Обычно многа-многа лет удавалось сбриваться и отмечать в очень узком семейном кругу, ну максимум на феерверк в поле могли соседи подтянуться. Ну пару лет назад семейный круг среХка расширился за счёт родителей внезапно решивших посетить нас на НГ праздники.
Но в этом году меня не минует чаща сея. Надо будет чуть-чуть расшириться.
А ну ка обменяемся идеями...
Рыба фиш , только не варёная, а запечённая в духовке. Такое красивое банкетное блюдо получается, её можно всячески украсить. Впечатляет! Я всегда на Рождество фарширую карпа, чешую потом муж сушит и таскает маленький мешочек весь год с собой - думает бабла прибавиться...
Фифина, не учите меня готовить рыбу-фиш, у меня бабушка еврейка... Ее варят на медленном огне , обвернутую марлей, чтобы не развалилась. А я запекаю в духовке, хотя это не классический рецепт, но все равно вкусненько.
Фишка в том, что кожу-то снимают, но по Торе нельзя зашивать рыбу. Вот из-за этого и варят в марле... а я как марамойка зашиваю, шо мне эта Тора?
Это все верно, если рыба среднего размера, а с большой ничего не выйдет, разрез должен быть гораздо больше, вот для этого и марля. Бабушка вообще , таких щук крокодилоподобных готовила, ужОс прям, сейчас такие не растут, всех выловили.
Ну, да это и есть средний размер. В принципе если рыбина больше , я тоже уже фаршировать не буду. Т.к. она на противень не поместиться, в этом случае кострюльный метод лучше, там рыбу можно скрутить в кружок. Но это не мой метод...
Это тоже не мой метод...
Фифина, раз у вас бабушки те шо надо, вы не знаете рецепта фаршированных куриных ножек? Вот эту мульку я у своей бабушки не переняла. В интернете смотрела, фигня какая-то, мне кажется рецепт можно получить , только от носителя культуры ашкенази.
Именно про конвертик, там, что-то вроде фарша с гречкой было, но что к чему не помню.
вы не знаете рецепта фаршированных куриных ножек?
Я фаршированную курицу буду готовить:
Приходи, угощу.
Курица фаршированая бутылкой? Ну, ты кулинар ...
А что? Бутылка тоже на ура пойдет. Смотря, правда, с чем.
Это че то по Фрейду, к гадалке не ходи)))))
Это даже не курочка, а петушок ))
А вот кому курочек захочется, да с имплантантами, то за вдохновением прошу сюда
Теперь понятно окуда hele kamo свое вдохновение черпает.
Девушки, чтобы не подымать отдельную тему ...
можно ли в простом бельгийском магазине типа Делэйз или Интермарше купить пшеницу не для птичек? :)
Ищите на полках с биопродуктами.
или в биомагазинах.
а что будете делать?
Демидова, Ир,
спасибо ! уже еду :)
а что будете делать?
Ир,
сегодня же 24 декабря по старому стилю и совершенно неожиданно для самой себя утром мне приспичило кутю сделать , которую у нас варят из пшеницы :)
светлого вам Рождества!
Спасибо, Ир:)
# Демидова
Теперь понятно окуда hele kamo свое вдохновение черпает.
сёдня я страшно занят , я на пробах аватара:
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s017.radikal.ru/i418/1501/15/e84cd06a465d.jpg[...
Вот я понимаю грудь!
Ура! Форум ожил!
Кстати, спаржу обещают в этом году как раз к переходу на летнее время.
За время форумной комы я успела насобирать и напридумывать туеву кучу вкусных рецептов. И уже опробовала их на репрезентативной выборке объективных тестируемых.
Спаржу тоже люблю. Но с ней надо осторожно - она противопаказана людям с почечными проблемами и мочекаменной болезнью. Тоже самое и шпинат.
Ну если не злоупотреблять - порция в 4 штучки не повредит ни язвенникам ни трезвенникам.
Мы собирались открыть сезон как раз 26 марта, но я хочу до спаржи ещё и по блинам пробежаться.
Я тут увлеклась блинами нипадецки.
Напридумывала кучу идей. Так что первые сначала мы 19 марта сделаем блины - и с икрой и сеты с разными начинками, и даже думаю с творогом и ревенем - идей масса.
А уж потом - 26 марта - будет спаржа. Там тоже уже походу есть масса наработок.
С блинами сегодня нужно заканчивать)))
Я поняла. Но тут - чиста по-бельгийски - карнавальные кортежи аж до Пасхи будут ездить из одной деревни в другую бо карнавальные шествия будуте по очереди в разных деревнях аж до самой пасхи ползать чтобы максимальное количество страждущих охватить.
Так что мы уж одни выходные сделалем книксер масленице, а потом уже пойдём по "постным" делам - у нас даже бред уже есть "Rus goes light".
Тяка, блины на фото аппетитные! Меня дочка в эту неделю тоже баловала- накормила на целый год вперёд. ;)
Я помню, в детстве в нашей блинной, делали блинчики с разным припёком - можно было заказать с сыром, с вареным яйцом, с зелёным луком, даже с хамсой. Подобный ресторан мы с мужем в Голландии частенько посещали - тоже блины с разными припёками там делали.
Удивило, что с икрой блины подаете - неужели пользуются спросом? Мои бельгийские родственники так до сих пор и не отважились попробовать.
Ну что вы! Блины с икрой - это классика. С красной я на открытие подаю бесплатно старым друзьям. Остальные - да, они ещё не равзили вкус.
А бельгийские родственник - они такие. Надо очень продуманно подходить и степ-бай-степ приучать их к русской кухне.
Да, блины с икрой - объедение! Ещё и с малосольной сёмгой очень хороши!
То есть, твоё кафе процветает?
Угу, там проходят маёвки
Страницы